Описание блюда
Огурчики по-корейски — это хрустящая, острая и ароматная закуска, которая идеально подходит к любому столу. Готовятся они быстро, а хранятся в холодильнике до 2 недель. Этот рецепт понравится всем любителям корейской кухни!Ингредиенты (на 1 кг огурцов)
- Свежие огурцы — 1 кг (лучше молодые, хрустящие)
- Морковь — 1-2 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Красный острый перец (сушеный молотый) — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 4 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Кунжут — 1 ч. л. (по желанию)
- Зелень укропа или кинзы — по вкусу (необязательно)
- Черный молотый перец — ½ ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка огурцов
Огурцы тщательно промойте. Нарежьте их тонкими полукольцами (толщиной около 3-4 мм). Если огурцы крупные, можно разрезать их вдоль пополам, затем нарезать полукольцами.Шаг 2: Соление
Огурцы посыпьте 2 ст. л. соли, хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут. За это время они пустят сок. Слейте сок и хорошо промойте огурцы под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль. Отожмите лишнюю влагу.Шаг 3: Подготовка моркови и чеснока
Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови (или нарежьте тонкой соломкой). Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.Шаг 4: Заправка
В миске смешайте сахар, острый перец, черный перец, кориандр, уксус и измельченный чеснок. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.Шаг 5: Смешивание
К огурцам добавьте натертую морковь и заправку. Тщательно перемешайте. Если используете зелень, добавьте ее на этом этапе. Посыпьте кунжутом.Шаг 6: Настаивание
Переложите салат в чистую банку или контейнер. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь). За это время огурчики пропитаются ароматами и станут особенно вкусными.Полезные советы
Совет 1: Для большей остроты добавьте свежий острый перец или увеличьте количество красного молотого перца.
Совет 2: Используйте молодые огурцы с мелкими семенами — они более хрустящие.
Совет 3: Храните готовые огурчики в холодильнике не дольше 2 недель.
Совет 4: За 10 минут до подачи на стол достаньте из холодильника — они будут еще вкуснее!
Подача
Огурчики по-корейски отлично сочетаются с рисом, мясными блюдами, шашлыком или просто как самостоятельная закуска. Подавайте их охлажденными для максимального наслаждения хрустом и ароматом! Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
