Огурцы консервированные рецепт

Инструкции по приготовлению

1. Подготовка огурцов: Тщательно вымойте огурцы. Если огурцы не свежие, замочите их в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они напитались влагой и стали более упругими. Обрежьте кончики у огурцов.
2. Подготовка банок: Банки объемом 1 литр (или 0,5 литра) тщательно вымойте с содой и ополосните. Простерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, на водяной бане или в микроволновке. Крышки также прокипятите.
3. Закладка специй: На дно каждой простерилизованной банки положите по одному листу хрена, 1-2 листа черной смородины, 1-2 зубчика чеснока (можно разрезать пополам), зонтик укропа, черный и душистый перец горошком.
4. Укладка огурцов: Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить пустоты. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
5. Первая заливка (кипяток): Вскипятите воду в кастрюле (примерно 1 литр на 1-литровую банку, но лучше иметь запас). Залейте кипятком огурцы в банках до самого верха. Накройте банки стерилизованными крышками и оставьте на 10-15 минут, чтобы огурцы прогрелись.
6. Приготовление маринада: Через 10-15 минут слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте в эту воду соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
7. Вторая заливка: В каждую банку с прогретыми огурцами влейте уксус. Затем залейте банки горячим кипящим маринадом.
8. Закатка: Сразу же плотно закатайте (закрутите) банки стерилизованными крышками.
9. Остывание: Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и поможет огурцам равномерно пропитаться маринадом.
10. Хранение: Храните готовые консервированные огурцы в прохладном темном месте (подвале, кладовке).