Консервированные огурцы – это классика домашней кухни, которая всегда находит свое место на столе. А что, если добавить к этой привычной закуски неожиданную нотку? Рецепт консервированных огурцов с красной смородиной – это именно тот случай, когда простота встречается с изысканностью, а привычный вкус приобретает совершенно новое измерение.
Красная смородина придает огурцам легкую кислинку и приятную терпкость, которая идеально балансируется с пряными специями. Такая закуска станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, картофелю или просто отличным самостоятельным блюдом.
Ингредиенты
Огурцы — 1.5 кг (свежие, крепкие, небольшого размера)
Красная смородина — 150-200 г (свежая или замороженная)
Чеснок — 3-4 зубчика
Укроп — 1-2 зонтика (свежий или сушеный)
Листья вишни — 2-3 шт. (по желанию, для хруста)
Листья хрена — 1 шт. (небольшой лист, для хруста)
Черный перец горошком — 5-7 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Чайная ложка — 1 шт. (по желанию, для придания цвета и легкой сладости)
Для маринада (на 1 литр воды):
Вода — 1 литр
Соль — 2 ст. ложки (без горки)
Сахар — 1 ст. ложка (без горки)
Уксус 9% — 100 мл
Приготовление
Подготовка огурцов: Тщательно промойте огурцы. Если они не свежесобранные, замочите их в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали упругими и хрустящими. Обрежьте кончики с обеих сторон.
Подготовка банок: Стерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать в духовке, на водяной бане или в микроволновке.
Закладка в банки: На дно каждой банки уложите промытые листья хрена и вишни, зубчики чеснока (можно разрезать пополам), зонтики укропа, черный перец горошком и лавровый лист.
Укладка огурцов: Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить пустоты.
Добавление красной смородины: Между огурцами или поверх них равномерно распределите ягоды красной смородины.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и помешивайте до полного растворения кристаллов.
Первое заливание: Кипящим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха. Прикройте крышками (не закрывая плотно) и оставьте на 10-15 минут, чтобы огурцы немного прогрелись.
Второе заливание (основное): Слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте уксус.
Закатка: Горячим маринадом снова залейте огурцы в банках. Плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации и лучшему закупориванию.
Советы по приготовлению
Выбор огурцов: Используйте мелкие, крепкие огурцы без повреждений. Сорта с пупырышками лучше подходят для консервации.
Хруст: Для максимального хруста огурцов, помимо листьев хрена и вишни, можно использовать ржаную горбушку хлеба (только не вынимайте ее потом).
Цвет: Если вы хотите добиться более насыщенного цвета от красной смородины, можно немного размять ягоды перед укладкой в банки.
Стерилизация: Не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек. Это залог долгосрочного хранения ваших консервов.
Консервированные огурцы с красной смородиной – это прекрасная возможность удивить близких необычным вкусом и ароматом, сохранив при этом летнее настроение на долгую зиму!
