Консервированные огурцы – неотъемлемая часть зимнего меню многих семей. Классические рецепты проверены временем, но иногда хочется внести в привычные заготовки что-то новенькое и интересное. И если вы готовы к кулинарным экспериментам, предлагаем вам попробовать рецепт консервированных огурцов с добавлением мёда. Этот ингредиент придаст овощам особую сладость, тонкий аромат и сделает вкус более многогранным.
Почему стоит попробовать?
Мёд, помимо своего уникального вкуса, обладает и консервирующими свойствами. В сочетании с уксусом он создает идеальную среду для длительного хранения огурцов, при этом придавая им приятную карамельную нотку. Такой подход позволяет сократить количество сахара в рассоле, что особенно ценят те, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты:
Свежие огурцы (среднего размера, плотные) – 2 кг
Чеснок – 1-2 головки
Листья хрена – 2-3 шт.
Зонтики укропа (свежие или сушеные) – 3-4 шт.
Листья вишни – 4-5 шт.
Листья смородины (черной) – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 10-15 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Для маринада:
Вода – 1,5 литра
Соль – 2 ст. ложки (с горкой)
Уксус (9%) – 100 мл
Мёд натуральный – 100-150 г (в зависимости от желаемой сладости)
Пошаговый рецепт консервирования огурцов с мёдом:
Подготовка огурцов: Тщательно промойте огурцы. Если они не свежесобранные, замочите их в холодной воде на 3-4 часа – это сделает их более хрустящими. Обрежьте кончики с обеих сторон.
Подготовка банок: Стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Закладка специй: На дно каждой чистой банки выложите промытые листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа, несколько горошин черного перца и лавровые листы. Добавьте нарезанный на несколько долек чеснок.
Укладка огурцов: Плотно уложите подготовленные огурцы в банки, стараясь заполнить их максимально.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте соль и размешайте до полного растворения. Затем всыпьте сахар (если используете, помимо мёда) и проварите 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте мёд. Тщательно перемешайте до полного растворения мёда. В самом конце влейте уксус.
Заливка банок: Кипящим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха.
Стерилизация (при необходимости): Если вы хотите гарантировать длительное хранение, банки с огурцами можно дополнительно простерилизовать. Для этого поместите наполненные банки в широкую кастрюлю, на дно которой положено полотенце. Налейте в кастрюлю воду до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 1 литр – 10-15 минут, 3 литра – 20-25 минут.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это способствует лучшему закупориванию и дополнительной стерилизации.
Советы и примечания:
Выбирайте небольшие, крепкие огурцы одного размера, чтобы они равномерно просолились и консервировались.
Количество мёда можно регулировать по своему вкусу. Начните со 100 грамм и при необходимости добавьте больше.
Для пикантности можно добавить в банки острый перец чили (небольшой кусочек).
Консервированные огурцы с мёдом станут приятным дополнением к вашему столу, удивив близких своим необычным, но очень гармоничным вкусом. Приятного аппетита!
