Консервированные огурцы – это классика домашнего консервирования, которая никогда не выходит из моды. Но что, если отойти от привычных рецептов и добавить пикантную нотку? Предлагаем вам изумительный рецепт маринованных огурцов в горчице, который придаст вашим заготовкам неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты
Свежие огурцы (среднего размера, крепкие) – 2 кг
Чеснок – 5-7 зубчиков
Укроп (свежий зонтики или семена) – 3-4 шт.
Листья хрена – 1-2 шт.
Листья вишни, черной смородины (по желанию) – по 2-3 шт.
Перец черный горошком – 10-15 шт.
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Для маринада:
Вода – 1 литр
Уксус (9%) – 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Горчица в порошке (сухая) – 4-5 столовых ложек (с горкой)
Приготовление
Подготовка огурцов:
Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа (это сделает их более упругими и хрустящими). Затем обрежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, их можно разрезать на 2-4 части.
Подготовка тары:
Банки (объемом 1 литр или 0,5 литра) тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Укладка в банки:
На дно каждой стерилизованной банки уложите часть зелени (укроп, листья хрена, вишни, смородины), чеснок, нарезанный пластинками или четвертинками, а также специи (горошины перца, лавровый лист). Затем плотно уложите подготовленные огурцы.
Приготовление маринада:
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Варите 2-3 минуты, затем снимите с огня. Аккуратно влейте уксус.
Добавление горчицы:
В горячий, но не кипящий маринад, постепенно всыпайте горчичный порошок, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. У вас должна получиться однородная смесь.
Заливка и стерилизация:
Залейте огурцы в банках горячим маринадом практически до верха. Сразу же закройте банки стерилизованными крышками. Далее, в большую кастрюлю с водой (на дно которой положено полотенце) поставьте банки. Доведите воду до кипения и стерилизуйте: пол-литровые банки – 10-15 минут, литровые – 15-20 минут.
Закатка:
Аккуратно достаньте банки из кипящей воды и плотно закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и особенности
Выбор огурцов: Для консервирования лучше всего подходят молодые, крепкие огурцы с плотной мякотью и тонкой шкуркой. Сорта с пупырышками обычно дают более хрустящий результат.
Острота: Количество горчичного порошка можно регулировать по вашему вкусу. Если вы любите поострее, добавьте больше.
Хранение: Готовые консервированные огурцы храните в прохладном темном месте.
Подача: Огурцы в горчице станут отличной закуской к мясным блюдам, картофелю или просто самостоятельной аппетитной добавкой к любому ужину. Их пряный, слегка острый вкус прекрасно освежает и дополняет блюда.
Наслаждайтесь вкусными и оригинальными домашними заготовками!
