Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 1 кг
- Морковь – 1-2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1-2 шт. (среднего размера)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Укроп (свежий или сушеный) – небольшой пучок или 1-2 ч. л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
- Гвоздика (по желанию) – 2-3 бутона
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст. л. (без горки)
- Сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу)
- Уксус 9% – 100 мл
Пошаговый рецепт:
- Подготовка огурцов: Огурцы тщательно промойте. Если они не свежесобранные, замочите их в холодной воде на 2-3 часа – это поможет им стать более хрустящими. Обрежьте кончики. Крупные огурцы можно нарезать кольцами или брусочками.
- Подготовка овощей: Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками или оставьте зубчики целиком, если любите более выраженный чесночный вкус.
- Подготовка зелени: Укроп промойте и крупно нарежте.
- Подготовка банок: Банки и крышки тщательно вымойте. Простерилизуйте банки любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки выложите часть укропа, чеснока, лавровый лист, горошины черного и душистого перца, гвоздику (если используете).
- Укладка огурцов и овощей: Плотно уложите в банки подготовленные огурцы, чередуя их с кольцами моркови и полукольцами лука. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее, чтобы в них поместилось больше ингредиентов.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и помешивайте до полного растворения кристаллов.
- Заливка маринадом: Кипящим маринадом залейте банки с огурцами до самого верха.
- Добавление уксуса: В каждую банку осторожно влейте уксус (100 мл на 1 литр маринада).
- Стерилизация (для длительного хранения): Прикройте банки стерилизованными крышками (не закатывая). Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 25-30 минут.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из воды, плотно закатайте крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для придания дополнительной пряности и аромата, можно добавить в каждую банку небольшой кусочек острого перца или пару бутонов гвоздики. Также хорошо сочетаются с огурцами листья хрена и смородины, которые добавят хрусткости и легкую кислинку.
Такие маринованные огурцы с луком и морковью станут отличным дополнением к обеду или ужину. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, картофелем и просто как самостоятельная пикантная закуска. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
