Маринованные огурцы – это классика заготовок на зиму, но добавление моркови придает им особую пикантность и легкую сладость. Такой рецепт станет настоящим хитом на вашем столе, удивляя гостей необычным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся:
Свежие огурцы (небольшие, крепкие): 1 кг
Морковь (средняя): 2-3 шт.
Чеснок: 4-5 зубчиков
Зонтики укропа (свежие или сухие): 4-5 шт.
Листья хрена: 2-3 шт.
Листья вишни: 4-5 шт. (по желанию)
Лавровый лист: 2-3 шт.
Перец черный горошком: 10-15 шт.
Гвоздика: 5-7 бутонов (по желанию)
Для маринада:
Вода: 1 литр
Соль: 2 ст. ложки (без горки)
Сахар: 2 ст. ложки
Уксус 9%: 50-70 мл (по вкусу)
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет им стать более упругими и хрустящими. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или кружочками. Чеснок очистите и разрежьте на несколько частей.
Подготовка зелени и специй: Укроп, листья хрена и вишни промойте.
Подготовка банок: Стеклянные банки объемом 1-1.5 литра тщательно вымойте с содой и стерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Закладка в банки: На дно каждой банки выложите часть зелени (укроп, хрен, вишню), лавровый лист, перец горошком и гвоздику (если используете). Затем плотно уложите огурцы, чередуя их с морковью и чесноком.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, до полного растворения соли и сахара.
Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха.
Стерилизация: Банки с огурцами накройте стерилизованными крышками (не закручивайте плотно). Поставьте их в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плечиков банок). На дно кастрюли положите тканевую салфетку, чтобы банки не стучали. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 10-15 минут для банок объемом 1 литр, 20-25 минут для банок объемом 1.5 литра.
Завершающий этап: Аккуратно выньте банки из кастрюли. Добавьте в каждую банку уксус (ориентируйтесь на свой вкус, начиная от 50 мл на литровую банку). Быстро, плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это способствует лучшей герметизации.
Советы и вариации:
Для более выраженного вкуса моркови, ее можно немного обжарить перед закладкой в банки.
Любители острых ощущений могут добавить в маринад пару колечек острого перца чили.
Экспериментируйте с пряностями: добавьте семена кориандра, горчицы или других любимых специй.
Если вы любите более кислый вкус, увеличьте количество уксуса.
Маринованные огурцы с морковью – это не только вкусно, но и красиво. Яркая морковка в банках будет радовать глаз и добавит изысканности вашему зимнему столу. Приятного аппетита!
