Огурцы с горчицей на зиму рецепт

Зимние заготовки – это не только вкус, но и отличное настроение, напоминающее о лете. А если добавить пикантности, то такая закуска станет настоящим украшением любого стола. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт огурцов с горчицей на зиму, который порадует своим ярким вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг (желательно свежие, твердые, небольшого размера)
Вода – 1 литр
Уксус 9% – 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Горчичный порошок – 2-3 столовые ложки (регулируйте по своему вкусу)
Чеснок – 5-7 зубчиков (по желанию)
Лавровый лист – 5-7 шт.
Перец черный горошком – 15-20 шт.
Перец душистый горошком – 5-7 шт.
Укроп (зонтики) – 5-7 шт. (свежий или сушеный)

Подготовка и приготовление:

Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если огурцы крупные, их можно разрезать на 2-4 части вдоль. Мелкие огурцы можно целыми, сделав несколько проколов вилкой или зубочисткой. Для более хрустящего результата огурцы можно замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Подготовка банок: Банки объемом 0,5-1 литр тщательно промойте содой и ополосните. Простерилизуйте удобным для вас способом: над паром, в духовке или в микроволновке. Крышки также прокипятите.
Закладка в банки: На дно каждой банки уложите специи: лавровый лист, черный и душистый перец горошком, зонтики укропа. По желанию добавьте очищенные и нарезанные пластинками зубчики чеснока.
Укладка огурцов: Плотно уложите подготовленные огурцы в банки, стараясь максимально заполнить пространство.
Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар и соль.
Добавление горчицы: В кипящий маринад постепенно всыпьте горчичный порошок, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Варите маринад еще 2-3 минуты.
Заливка огурцов: Горячим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха.
Стерилизация: На дно большой кастрюли положите тканевую салфетку. Поставьте банки с огурцами в кастрюлю, налив туда воды примерно на 2/3 высоты банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5-литровые – 10-12 минут, 1-литровые – 15-18 минут.
Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и сразу же герметично закатайте стерильными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Готовые огурцы с горчицей храните в прохладном темном месте. Эта закуска отлично подойдет к мясным блюдам, картофелю или как самостоятельное пикантное дополнение к ужину.

Приятного аппетита и удачных заготовок!