Огурцы с сухой горчицей рецепт

Огурцы с сухой горчицей – это не просто закуска, а настоящее гастрономическое открытие для тех, кто любит яркие и пикантные вкусы. Этот рецепт позволяет сохранить свежесть огурцов, придав им неповторимую остроту и аромат. Прекрасно подходит для праздничного стола или как дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Свежие огурцы (среднего размера) – 1 кг
Вода – 1 литр
Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
Сахар – 1 столовая ложка
Сухая горчица (порошок) – 2-3 столовые ложки (по вкусу)
Чеснок – 3-4 зубчика
Зонтики укропа – 2-3 шт.
Листья хрена – 1-2 шт. (по желанию, для хруста)
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Уксус 9% – 50 мл (или яблочный уксус)

Инструкция по приготовлению:

Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если они крупные, их можно нарезать на сегменты или брусочки. Мелкие огурцы можно замариновать целиком. Оставьте огурцы в холодной воде на 2-3 часа, это поможет им стать более хрустящими.
Подготовка банок: Стеклянные банки объемом 1-1.5 литра (предварительно вымытые) стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Крышки также прокипятите.
Закладка в банки: На дно каждой банки уложите промытые листья хрена (если используете), зонтики укропа, очищенные и крупно нарезанные зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком.
Укладка огурцов: Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить их максимально.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и растворите соль и сахар.
Добавление горчицы: В горячий, но не кипящий маринад, постепенно всыпьте сухую горчицу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Варите маринад еще 2-3 минуты.
Добавление уксуса: В самом конце добавьте уксус и перемешайте.
Заливка огурцов: Аккуратно залейте горячим маринадом огурцы в банках до самого верха.
Стерилизация: Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте банки водой так, чтобы она доходила до «плечиков». Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5 литра – 5-7 минут, 1 литр – 10-15 минут.
Закатка: Осторожно извлеките банки из воды, герметично закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Советы и вариации:

Острота: Количество сухой горчицы можно регулировать по своему вкусу. Для более острой закуски добавьте больше горчицы.
Специи: Можно добавить в маринад немного молотого имбиря или щепотку острого красного перца для дополнительной пикантности.
Хранение: Готовые огурцы храните в прохладном темном месте.

Приятного аппетита! Эта пикантная закуска обязательно придется по вкусу всем, кто ценит необычные вкусовые сочетания.