Огурцы сладкие консервированные рецепт

Консервированные огурцы — это одна из самых популярных закусок, которая присутствует на столах многих семей, особенно в холодное время года. А сладкие консервированные огурцы — это настоящий гастрономический сюрприз, который отлично подходит к мясным блюдам, сыру, или просто как пикантное дополнение к ужину. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет добиться прекрасного, слегка пряного и в то же время сладкого вкуса.

Ингредиенты:

Свежие огурцы: 1 кг (лучше выбирать крепкие, небольшие огурчики без пустот)
Лук репчатый: 200 г (примерно 2 средние луковицы)
Чеснок: 3-4 зубчика (по желанию, для аромата)
Сахар: 100 г
Соль: 1 ст. ложка (без горки)
Уксус 9%: 100 мл
Растительное масло: 50 мл (без запаха)
Перец черный горошком: 10-15 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Душистый перец горошком: 3-5 шт. (по желанию)
Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию, для пряности)

Подготовка огурцов и овощей:

Огурцы тщательно промойте. Если огурцы не очень свежие, их можно замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 0.5-0.7 см. Если хотите получить более интересную форму, можно использовать фигурный нож.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами.
Чеснок (если используете) очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.

Приготовление маринада и консервирование:

В большой миске или кастрюле смешайте нарезанные огурцы с луком.
Добавьте сахар, соль, уксус, растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец и гвоздику (если используете).
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время огурцы пустят сок, и маринад станет более насыщенным. Периодически можно перемешивать.
Пока огурцы маринуются, подготовьте банки. Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
Через 3-4 часа переложите огурцы вместе с образовавшимся соком в подготовленные банки. Заполняйте банки плотно, но без утрамбовки.
На дно каждой банки, где будет лежать чеснок.
Поставьте банки с огурцами в кастрюлю с водой (вода должна доходить до «плечиков» банок), на дно которой предварительно положите полотенце или силиконовый коврик, чтобы банки не лопнули.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0.5-литровые — 10-15 минут, 1-литровые — 20-25 минут.
Аккуратно выньте банки из воды, плотно закрутите (или закатайте) стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Важно: Убедитесь, что все ингредиенты свежие, а банки и крышки тщательно простерилизованы. Это залог успешной консервации и безопасности продукта.

Подача и хранение:

Консервированные сладкие огурцы готовы к употреблению уже через несколько дней, но лучше всего, если они настоятся хотя бы 1-2 недели. Храните готовые огурцы в прохладном темном месте, например, в погребе или холодильнике. Они отлично дополнят любое застолье и станут любимым деликатесом ваших близких!