Заготовка огурцов на зиму – это приятная и полезная традиция. Но что делать, если времени в обрез, а хочется порадовать себя и близких хрустящими, ароматными огурчиками? Представляем вашему вниманию быстрый и оригинальный способ засолки огурцов в бутылке, который не займет много времени и сил.
Быстрый рецепт: Огурцы в бутылке
Этот метод идеален для тех, кто любит маринованные огурцы, но предпочитает более свежий, не слишком сильно просоленный вкус. Огурцы получаются хрустящими и прекрасно подходят как закуска.
Вам понадобится:
Огурцы (среднего размера, крепкие) – примерно 1-1.5 кг
Вода – 1 литр
Соль – 2 столовые ложки (без горки)
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус 9% – 50 мл
Чеснок – 3-5 зубчиков
Зонтики укропа – 2-3 шт.
Листья хрена – 1-2 шт.
Листья вишни и смородины – по 3-4 шт. (для аромата и хруста)
Перец горошком (черный, душистый) – по 5-7 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Секрет в подготовке:
Перед началом процесса убедитесь, что все огурцы и зелень тщательно вымыты. Огурцы лучше замочить в холодной воде на 2-3 часа – это сделает их более упругими и хрустящими.
Пошаговый процесс засолки:
Подготовка бутылок: Возьмите стеклянные бутылки объемом 1-1.5 литра. Их нужно тщательно вымыть содой или моющим средством и ошпарить кипятком для стерилизации.
Выкладка ингредиентов: На дно каждой бутылки положите часть специй: чеснок (нарезанный пластинками или целый), листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа, перец горошком и лавровый лист.
Укладка огурцов: Плотно, но не слишком туго, уложите подготовленные огурцы в бутылки. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
Приготовление рассола: В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. После кипения снимите с огня и добавьте уксус.
Заливка: Аккуратно залейте горячим рассолом огурцы в бутылках, стараясь, чтобы специи равномерно распределились.
Закрытие: Сразу же герметично закройте бутылки стерильными крышками (можно использовать капроновые или винтовые).
Остывание и хранение: Дайте бутылкам полностью остыть при комнатной температуре. Затем уберите их в холодильник или прохладное место (погреб) для хранения.
Важно!
Этот способ относится к быстрому засаливанию, поэтому огурцы будут готовы к употреблению уже через несколько дней. Для длительного хранения на зиму, особенно если вы не уверены в идеальной стерильности, рекомендуется дополнительно простерилизовать закрытые бутылки в кастрюле с водой (доведенной до кипения) в течение 15-20 минут, прежде чем убирать на хранение. Огурцы, приготовленные таким методом, лучше всего хранить в холодильнике.
Засол огурцов в бутылке – это действительно простой и быстрый способ получить вкуснейшие домашние заготовки. Эти огурцы станут отличным дополнением к вашему столу в любое время года!
