Забудьте про обычные маринованные огурчики! Этот рецепт предлагает совершенно новый взгляд на зимние заготовки. Огурцы в остром томатном соусе – это взрыв вкуса, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Огурцы свежие: 2 кг (средние по размеру, плотные)
Томатная паста: 500 г (качественная, без добавок)
Вода: 500 мл
Сахар: 1 стакан (200 г)
Соль: 2 ст. ложки (без горки)
Уксус 9%: 100 мл
Чеснок: 1 большая головка
Перец чили: 1-2 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
Растительное масло: 100 мл
Лавровый лист: 3-4 шт.
Перец черный горошком: 10-15 шт.
Приготовление: пошаговая инструкция
Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымыть и обрезать кончики. Если огурцы крупные, разрезать их на 4 части вдоль, если небольшие – на 2.
Приготовление соуса: В большой кастрюле смешать томатную пасту, воду, сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец черный горошком. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
Добавление остроты: Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Перец чили (без семян, если не хотите слишком остро) мелко нарезать. Добавить чеснок и перец чили в кипящий томатный соус.
Тушение огурцов: Аккуратно добавить нарезанные огурцы в кипящий соус. Довести до кипения и варить 10-15 минут, пока огурцы не изменят цвет. Не переварить, огурцы должны остаться хрустящими!
Добавление уксуса: За 5 минут до конца варки добавить уксус. Перемешать.
Стерилизация банок: Пока варятся огурцы, тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
Закладка в банки: Горячие огурцы вместе с соусом разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Залить соусом так, чтобы он полностью покрывал огурцы.
Закатка: Закатать банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного измельченной зелени укропа или петрушки.
Остроту соуса регулируйте по своему вкусу. Если не любите слишком острое, используйте половину перца чили или вообще исключите его из рецепта.
Для консервации лучше использовать огурцы небольшого размера, примерно одинакового размера.
Хранить огурцы в остром томатном соусе в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Эти огурцы станут отличным дополнением к любому блюду. Они идеально подходят к мясу, картофелю, рису или просто в качестве закуски. Наслаждайтесь пикантным вкусом лета зимой!
