Огуречный суп-пюре — это легкое, низкокалорийное блюдо, идеальное для жарких летних дней. Он готовится за считанные минуты, не требует варки и подарит вам свежесть и бодрость. Основной ингредиент — свежие огурцы, которые в сочетании с йогуртом, зеленью и специями превращаются в нежный крем-суп. Этот рецепт подойдет для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты (на 4 порции)
4-5 свежих огурцов (примерно 1 кг)
200 г натурального йогурта или сметаны
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
1 небольшой лимон (сок)
200 мл холодной воды или огуречного рассола
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Для подачи: оливковое масло, огурчные дольки, листья мяты
Пошаговый рецепт
Огурцы тщательно вымойте, обрежьте кончики и нарежьте крупными кусками. Если огурцы молодые с нежкой кожурой, ее можно не снимать. Для более зрелых огурцов кожуру лучше очистить.
Зелень (укроп и петрушку) промойте, оботрите и крупно порубите. Чеснок очистите и раздавите прессом или мелко нарежьте.
В чашу блендера выложите огурцы, зелень, чеснок, йогурт, сок лимона и воду (или рассол). Посолите и поперчите по вкусу.
Взбейте все ингредиенты до состояния однородного пюре. Если суп получается слишком густым, добавьте еще немного воды. Попробуйте и отрегулируйте вкус солью, перцем или лимонным соком.
Готовый суп охладите в холодильнике минимум 30 минут — это усилит его освежающие свойства.
Перед подачей разлейте по тарелкам или стаканам. Полейте оливковым маслом, украсьте тонкими ломтиками огурца и свежими листочками мяты или укропа.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
Калорийность: около 80 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 7 г
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп авокадо или немного оливок.
Веганская версия: замените йогурт кокосовым йогуртом или растительным аналогом.
Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
Подавать с хрустящими гренками или кусочками ржаного хлеба.
Этот огуречный суп-пюре не только вкусен, но и полезен: огурцы богаты водой, витаминами и минералами, помогают утолить жажду и поддерживают водный баланс в жару. Приятного аппетита!
