Огуречный суп-пюре с лососем рецепт

Летний суп, который готовится буквально за полчаса, освежает и насыщает — это огуречный суп-пюре с лососем. Нежное сочетание свежих огурцов, сливочной текстуры и ароматного лосося делает это блюдо идеальным выбором для легкого обеда или ужина. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

Для супа:

Свежие огурцы – 500 г (2-3 средних);
Лук репчатый – 1 шт. (небольшой);
Чеснок – 1-2 зубчика;
Овощной или рыбный бульон – 500-700 мл;
Сливки (10-20% жирности) – 100-150 мл;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для украшения.

Для лосося:

Филе лосося (или семги) – 200-250 г;
Соль, перец – по вкусу;
Лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию).

Процесс приготовления:

Приготовление супа:

Подготовка овощей: Огурцы вымойте. Если кожица грубая, ее можно очистить. Нарежьте огурцы крупными кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и пассеруйте на среднем огне до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, до появления аромата.
Варка: Добавьте нарезанные огурцы в кастрюлю. Влейте бульон так, чтобы он лишь слегка покрывал овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока огурцы не станут мягкими.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной консистенции пюре. Если блендер стационарный, дайте супу немного остыть, затем перелейте в чашу блендера и пюрируйте.
Добавление сливок: Верните кастрюлю с супом на слабый огонь. Влейте сливки, хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения.

Приготовление лосося:

Подготовка: Филе лосося промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите. Можно сбрызнуть лимонным соком.
Приготовление: Есть несколько вариантов:
- Запекание: Заверните лосось в фольгу и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут.
- Жарка: Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте лосось по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.
- Варка: Отварите лосось в небольшом количестве бульона или подсоленной воды до готовности (около 7-10 минут).
Разделка: Готовый лосось остудите, разберите на небольшие кусочки или кубики.

Подача

Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. В каждую тарелку выложите кусочки лосося. Украсьте свежей зеленью (укроп отлично сочетается с огурцом и рыбой). При желании можно добавить ложку сметаны или крем-фреша.

Этот огуречный суп-пюре с лососем – прекрасный пример того, как можно приготовить легкое, но изысканное блюдо. Он идеально подходит для летнего меню, но также будет приятным дополнением к вашему столу в любое время года.