Летняя жара заставляет искать легкие и освежающие блюда. Огуречный суп – идеальный вариант для жаркого дня. Он готовится быстро, получается очень ароматным и полезным. Этот рецепт – базовый, но его можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты
- Свежие огурцы: 500 г (лучше выбирать молодые, с тонкой кожицей)
- Бульон: 700-800 мл (овощной или куриный, можно использовать воду)
- Лук репчатый: 1 шт. (небольшая)
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Сметана или натуральный йогурт: 100-150 мл (для заправки)
- Свежая зелень: укроп, петрушка (по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Оливковое масло: 1-2 ст. ложки (для пассеровки)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка овощей: Огурцы хорошо промойте. Если кожица у огурцов тонкая и нежная, чистить их не обязательно, это придаст супу больше цвета и пользы. Если кожица грубая – очистите. Если огурцы крупные и с крупными семенами, их можно предварительно очистить от семян. Нарежьте огурцы небольшими кубиками или натрите на крупной терке.
- Пассеровка: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- Варка супа: Добавьте нарезанные огурцы к пассерованным овощам. Влейте бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-7 минут, пока огурцы не станут мягкими, но не потеряют яркий цвет.
- Пюрирование (по желанию): Для более нежной текстуры супа можно использовать погружной блендер и пюрировать его до однородного состояния. Если вы любите суп с кусочками овощей, этот шаг можно пропустить.
- Добавление зелени и заправка: Мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте большую часть зелени в суп. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Перед подачей в каждую тарелку добавьте ложку сметаны или йогурта и посыпьте оставшейся свежей зеленью.
Вариации рецепта
Этот рецепт – прекрасная основа для кулинарных экспериментов. Вот несколько идей, как можно разнообразить огуречный суп:
- С добавлением картофеля: Для большей сытности можно добавить 1-2 небольшие картофелины, нарезанные кубиками, и варить их до готовности перед добавлением огурцов.
- С йогуртом и мятой: Если вы любите средиземноморские нотки, попробуйте использовать греческий йогурт вместо сметаны и добавить измельченную свежую мяту.
- Острый вариант: Для любителей пикантного добавьте щепотку острого перца чили или немного аджики.
- Веганский вариант: Используйте овощной бульон или воду, а вместо сметаны – кокосовое молоко или соевый йогурт.
Полезные советы
Вот несколько советов, которые помогут сделать ваш огуречный суп еще вкуснее:
- Качество огурцов: Всегда выбирайте свежие, хрустящие огурцы. Вкус супа напрямую зависит от качества основного ингредиента.
- Аромат: Не переваривайте огурцы, чтобы они не утратили свой свежий аромат и упругость.
- Консистенция: Если вы пюрируете суп, но он получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды до желаемой консистенции.
- Подача: Огуречный суп особенно хорош охлажденным. Подавайте его с гренками, зеленью или ложкой сметаны.
Огуречный суп – это не только вкусно, но и полезно. Он богат витаминами и минералами, а также хорошо утоляет жажду. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
