Окономияки — японская пицца рецепт - Вкусная еда

Окономияки (お好み焼き) – это популярное японское блюдо, которое часто называют «японской пиццей» или «японским омлетом». Его название переводится как «жарь, что хочешь», что отражает его вариативность и возможность добавить любые ингредиенты по вкусу. Это сытное и вкусное блюдо, которое легко приготовить дома.

Что делает Окономияки особенным?

В основе окономияки лежит тесто из пшеничной муки, яйца и даси (японский рыбный бульон), смешанное с мелко нарезанной капустой. Затем добавляются различные начинки: мясо, морепродукты, овощи. Жарят окономияки на плоской сковороде или тэппане.

Классический Рецепт Окономияки (Кансайский стиль)

Этот рецепт предполагает смешивание всех ингредиентов перед жаркой.

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки
3/4 стакана ледяной воды или даси (можно заменить на куриный или овощной бульон)
2 яйца
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1/2 маленькой головки белокочанной капусты (примерно 200-300 г), очень мелко нарезанной
Для начинки (по желанию):
100 г тонко нарезанной свинины (грудинка) или другие виды мяса, морепродуктов (креветки, кальмары)
Зеленый лук, мелко нарезанный
Другие овощи: морковь, кукуруза, грибы (по желанию)
Для подачи:
Соус окономияки (специальный соус для окономияки)
Японский майонез
Кацуобуси (хлопья тунца)
Аонори (порошок из сушеных водорослей)

Инструкции по приготовлению:

Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, ледяную воду (или даси), яйца, соль и сахар. Взбивайте венчиком до однородной консистенции, без комочков. Тесто должно быть похоже на густые сливки.
Добавьте капусту и начинку: Добавьте в тесто мелко нарезанную капусту, зеленый лук и выбранные вами начинки (кроме тонко нарезанной свинины, если используете ее для покрытия). Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в тесте.
Разогрейте сковороду: На среднем огне разогрейте плоскую сковороду или гриль с небольшим количеством растительного масла.
Жарьте окономияки: Вылейте половину теста с начинкой на сковороду, формируя круглую лепешку толщиной около 1.5-2 см. Если используете тонко нарезанную свинину, выложите ее сверху лепешки.
Переверните и дожарьте: Жарьте с одной стороны около 5-7 минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Аккуратно переверните окономияки с помощью лопатки (возможно, понадобится две). Жарьте с другой стороны еще 5-7 минут, пока не прожарится внутри. Если выкладывали свинину, она тоже должна стать хрустящей.
Подавайте: Готовый окономияки переложите на тарелку. Обильно смажьте сверху соусом окономияки, нарисуйте полоски японским майонезом, посыпьте кацуобуси и аонори.

Варианты Окономияки:

Окинавский стиль (Иричи): В отличие от кансайского, здесь ингредиенты жарятся слоями, а не смешиваются заранее. С добавками: Экспериментируйте с сыром, моти (японские лепешки из риса), разными видами мяса и морепродуктов, грибами, кимчи. Вегетарианский вариант: Исключите мясные и рыбные ингредиенты, используйте овощной бульон вместо даси.

Вывод

Окономияки – это не просто блюдо, а целая кулинарная философия. Это отличный способ использовать остатки продуктов и приготовить сытное, а главное – вкусное угощение для всей семьи. Не бойтесь экспериментировать и создавать свой собственный идеальный окономияки!