Ингредиенты
- 500 г говядины (мякоть)
- 300 г куриного филе
- 4-5 средних картофелин
- 4-5 яиц
- 4-5 свежих огурцов среднего размера
- 200 г редиса
- 1 большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
- 1-1.5 литра кваса (несладкого, желательно хлебного)
- 2-3 ст. ложки сметаны (для подачи)
- 2-3 ст. ложки горчицы (для подачи, по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
1. Подготовка мясных ингредиентов:
- Говядину отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 1.5-2 часа). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- Куриное филе также отварите до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остудите и нарежьте такими же кубиками, как и говядину.
- Картофель отварите «в мундире» до готовности, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Яйца сварите вкрутую, очистите и также нарежьте мелкими кубиками.
- Свежие огурцы вымойте, при желании очистите от кожицы (если она жесткая) и нарежьте мелкими кубиками.
- Редис вымойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
- Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) тщательно промойте, обсушите и мелко порубите. Часть зеленого лука можно слегка помять с солью, чтобы он дал сок и был более ароматным.
- В большой эмалированной или стеклянной кастрюле соедините все нарезанные ингредиенты: говядину, курицу, картофель, яйца, огурцы, редис и рубленую зелень.
- Аккуратно перемешайте.
- Перед подачей или непосредственно перед тем, как добавить квас, посолите и поперчите смесь по вкусу.
- Залейте получившуюся основу квасом. Количество кваса регулируйте по своему вкусу – кто-то любит более густую окрошку, кто-то – более жидкую.
- Подавайте окрошку охлажденной.
- Для подачи в каждую тарелку добавьте ложку сметаны и/или немного горчицы, если любите острое.
- Можно добавить немного льда, если окрошка недостаточно охладилась.
Совет: Чтобы окрошка получилась еще вкуснее, можно добавить меньше кваса, а остальную жидкость (часть воды, которая осталась после варки мяса, или просто минеральную воду) добавить уже при подаче, смешивая с квасом по вкусу. Также некоторые любят добавлять в окрошку мелко нарезанный отварной язык или докторскую колбасу, но в этом рецепте мы сконцентрировались на сочетании говядины и курицы.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
