Окрошка — это классический русский холодный суп, идеальный для жаркого лета. В этом рецепте мы используем сыворотку вместо традиционного кваса или кефира, что придаёт блюду нежный молочный вкус и лёгкую кислинку. Копчёные колбаски добавляют ароматного дыма и сытности, делая окрошку настоящим шедевром. Рецепт рассчитан на 4 порции и готовится всего за 20 минут!
Ингредиенты
Сыворотка (творожная или от простокваши) — 1,5 литра
Копчёная колбаска (сервелат или охотничья) — 200 г
Картофель — 3 средних шт. (отварной)
Огурцы свежие — 3 шт.
Редиска — 10–12 шт.
Яйца куриные — 4 шт. (отварные)
Зелёный лук — пучок
Укроп свежий — пучок
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — щепотка
Сметана (для подачи) — по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи и картофель. Отварите картофель в мундире до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы и редиску тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Отварные яйца очистите и тоже покрошить кубиками.
Нарежьте колбасу. Копчёную колбасу очистите от плёнки (если есть) и нарежьте мелкими кубиками. Это ключевой ингредиент, который придаст окрошке насыщенный копчёный аромат!
Измельчите зелень. Зеленый лук и укроп мелко порубите ножом. Часть зелени можно оставить для украшения.
Соберите окрошку. В большой миске или кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, огурцы, редиску, яйца, колбасу и зелень. Хорошо перемешайте.
Заправьте сывороткой. Залейте смесь холодной сывороткой. Если сыворотка слишком кислая, разбавьте её охлаждённой кипячёной водой. Посолите по вкусу, добавьте щепотку чёрного перца. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30–60 минут, чтобы суп настоялся и ингредиенты пропитались.
Подача. Разлейте окрошку по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью. Подавайте хорошо охлаждённой!
Полезные советы
Сыворотку можно приготовить дома, процеживая творог. Она богата белком и полезными бактериями.
Для разнообразия добавьте в окрошку варёную говядину, креветки или авокадо.
Если любите острое, добавьте немного горчицы или хрена в заправку.
Калорийность порции: около 180 ккал.
Эта окрошка на сыворотке с копчёными колбасками — идеальное блюдо для пикника или семейного обеда. Лёгкая, освежающая и невероятно вкусная! Приятного аппетита!
