Ингредиенты
- Для основы:
- Картофель (средний): 3-4 шт.
- Яйца куриные: 4-5 шт.
- Свежие огурцы (средние): 2-3 шт.
- Редис (средний): 1 пучок (примерно 150-200 г)
- Вареная колбаса / отварная говядина / курица: 300-400 г
- Для аромата и вкуса:
- Зеленый лук: 1 большой пучок
- Укроп свежий: 1 большой пучок
- Петрушка свежая (по желанию): 0.5 пучка
- Для заправки:
- Квас хлебный (не сладкий, окрошечный): 1-1.5 литра
- Сметана (15-20% жирности): 200-300 г
- Горчица (острая): 1-2 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Черный перец молотый: по вкусу
Примечание: Вместо хлебного кваса можно использовать кефир, сыворотку или минеральную воду с добавлением лимонного сока или уксуса для кислотности.
Пошаговый Рецепт Приготовления
- Подготовка овощей: Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками (примерно 0.5-0.7 см). Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и также нарежьте мелким кубиком. Огурцы и редис вымойте. Если кожура у огурцов горчит или грубая, лучше ее очистить. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
- Подготовка мяса/колбасы: Если используете вареную колбасу, нарежьте ее мелкими кубиками. Если отварную говядину или курицу – также мелко порубите.
- Зелень: Зеленый лук, укроп и петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Часть зеленого лука можно немного «потереть» с солью в ступке, чтобы он дал больше аромата.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске или кастрюле соедините нарезанные картофель, огурцы, редис, яйца и колбасу (или мясо). Добавьте всю нарезанную зелень.
- Приготовление заправки: В отдельной емкости смешайте сметану, горчицу, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте до однородности.
- Сборка окрошки: Залейте нарезанные ингредиенты квасом (или выбранной вами жидкостью). Добавьте сметанно-горчичную заправку. Тщательно перемешайте.
- Настаивание: Готовую окрошку поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы она хорошо настоялась и охладилась.
- Подача: Перед подачей еще раз перемешайте. Подавайте окрошку холодной. По желанию, в каждую тарелку можно добавить еще немного сметаны или горчицы.
Советы для идеальной окрошки:
- Свежесть продуктов: Главное правило – использовать только свежие и качественные ингредиенты.
- Нарезка: Старайтесь нарезать все компоненты максимально мелко и равномерно. Это придаст блюду аккуратный вид и приятную текстуру.
- Кислотность: Регулируйте кислотность по своему вкусу, добавляя больше или меньше кваса (или другой жидкости), лимонного сока или уксуса.
- Эксперименты: Не бойтесь экспериментировать с видами мяса, добавлять отварной язык, раковые шейки или свежие помидоры (только очищенные от кожуры).
- Квас: Выбирайте хлебный квас без излишней сладости, желательно специальный «окрошечный».
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
