Окрошка с колбасой и фасолью рецепт

Окрошка – традиционное летнее блюдо, которое обычно готовится на квасе или кефире с добавлением отварных овощей, мяса или колбасы, яиц и зелени. Однако, сегодня мы хотим предложить вам немного необычный вариант этого освежающего супа, который наверняка удивит ваших близких – окрошка с колбасой и фасолью. Добавление консервированной фасоли придает блюду сытность и интересную текстуру, а колбаса делает вкус более насыщенным. Такой вариант окрошки станет отличным решением для сытного обеда или легкого ужина.

Ингредиенты:

Квас (не кислый, лучше домашний или специальный для окрошки) – 1.5-2 литра
Колбаса (вареная, типа «Докторской» или «Молочной») – 300-400 г
Фасоль консервированная (белая или красная в собственном соку) – 1 банка (около 400 г)
Картофель (средний) – 3-4 шт.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Огурцы свежие (средние) – 2-3 шт.
Редис (по желанию, для пикантности) – 5-7 шт.
Зеленый лук – большой пучок
Укроп – большой пучок
Сметана (для заправки) – 200-300 г
Горчица (острая, по вкусу) – 1-2 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт:

Подготовка овощей: Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и также нарежьте кубиками. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Редис (если используете) вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
Подготовка колбасы и фасоли: Колбасу нарежьте мелкими кубиками. С консервированной фасоли слейте жидкость, промойте фасоль под проточной водой и дайте стечь.
Зелень: Зеленый лук и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Часть зелени можно оставить для украшения.
Смешивание ингредиентов: В большой миске или кастрюле соедините нарезанный картофель, яйца, огурцы, колбасу, фасоль и нарезанную зелень. Аккуратно перемешайте.
Заправка: В отдельной посуде смешайте сметану, горчицу, соль и черный молотый перец. Тщательно размешайте до однородности.
Соединение: Добавьте сметанную заправку к нарезанным ингредиентам и еще раз аккуратно перемешайте.
Заливка квасом: Разложите получившуюся массу по порционным тарелкам. Залейте каждый порцию холодным квасом. Количество кваса регулируйте по своему вкусу – кто-то любит более густую окрошку, кто-то – пожиже.
Подача: Подавайте окрошку немедленно, украсив свежей зеленью.

Советы и вариации:

Выбор кваса: Очень важно использовать некислый квас. Слишком кислый квас может испортить вкус всего блюда.
Альтернатива квасу: Вместо кваса можно использовать кефир, разбавленный водой или минералкой, сыворотку или даже раствор лимонной кислоты с водой.
Острота: Регулируйте количество горчицы и перца по своему вкусу.
Свежесть: Для более свежего вкуса можно добавить в окрошку немного лимонного сока или уксуса.
Дополнительные ингредиенты: По желанию в окрошку можно добавить мелко нарезанный редис, отварную морковь или даже немного свежего огурца, натертого на терке.

Эта окрошка с колбасой и фасолью – отличный способ разнообразить ваше меню, добавив оригинальный штрих к привычному блюду. Приятного аппетита!