Окрошка с курицей, болгарским перцем и плавленым сыром, на сыворотке рецепт

Ингредиенты

• Куриное филе (грудка) – 300 г
• Сыворотка – 1.5-2 л (охлажденная)
• Картофель – 2-3 шт. (средние)
• Яйца куриные – 3-4 шт.
• Огурцы свежие – 2 шт. (средние)
• Редис – 5-7 шт. (небольшой)
• Болгарский перец (красный или желтый) – 1 шт.
• Плавленый сырок (сливочный или нейтральный) – 1-2 шт. (по вкусу)
• Горчица (русская или дижонская) – 1-2 ч.л. (по вкусу)
• Зеленый лук – большой пучок
• Укроп – небольшой пучок
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Лимонный сок или уксус (9%) – 1-2 ч.л. (по желанию, для кислинки)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка курицы: Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остудите и нарежьте мелким кубиком.
2. Варка овощей и яиц: Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелким кубиком. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и также нарежьте кубиком.
3. Подготовка свежих ингредиентов: Огурцы и редис вымойте. Огурцы очистите от кожуры (если она грубая) и нарежьте мелким кубиком. Редис нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Болгарский перец очистите от сердцевины и семян, нарежьте мелким кубиком.
4. Зелень: Зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Часть зеленого лука можно слегка помять с щепоткой соли, чтобы он стал более ароматным.
5. Приготовление заправки: Плавленые сырки натрите на мелкой терке или нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте к ним горчицу, немного соли и перца. Тщательно разотрите до однородности. При желании можно добавить немного горчицы и лимонного сока (или уксуса) в саму сыворотку для придания характерной кислинки.
6. Сборка окрошки: В большой кастрюле или миске смешайте нарезанные курицу, картофель, яйца, огурцы, редис и болгарский перец. Добавьте нарезанную зелень.
7. Заправка сывороткой: Добавьте в овощно-куриную смесь подготовленную заправку из плавленого сыра и горчицы. Аккуратно перемешайте.
8. Заливка: Постепенно влейте хорошо охлажденную сыворотку, постоянно помешивая, чтобы заправка равномерно распределилась. Количество сыворотки регулируйте по своему вкусу – кто-то любит более густую окрошку, кто-то – более жидкую.
9. Настаивание: Посолите и поперчите по вкусу. Если вы не добавляли лимонный сок или уксус в заправку, можете добавить его сейчас для регулировки кислотности. Тщательно перемешайте. Уберите окрошку в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы она настоялась и все вкусы смешались.

Советы по подаче

Этот рецепт – отличная основа для кулинарных экспериментов. Вы можете добавить другие любимые ингредиенты, например, отварную говядину или ветчину вместо курицы, или заменить редис на зеленый горошек.