Ингредиенты (на 15-20 штук):
- 2 стакана муки (примерно 250 г)
- 2 стакана кефира, простокваши или йогурта комнатной температуры
- 1 ч. л. разрыхлителя (или ½ ч. л. соды + 1 ч. л. уксуса)
- 2 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 3-4 ст. л. растительного масла (в тесто) + масло для жарки
- По желанию: ванильный сахар, цедра лимона или корица для аромата
Пошаговый рецепт приготовления:
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель (или соду), сахар и соль. Хорошо перемешайте вилкой, чтобы не было комков.
- Добавьте кефир комнатной температуры и растительное масло. Перемешайте тесто до однородной консистенции. Оно должно быть как густая сметана — медленно стекать с ложки. Если тесто слишком густое, добавьте немного кефира, если жидкое — муки.
- Дайте тесту постоять 10-15 минут. За это время разрыхлитель активируется, и оладьи получатся пышнее.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя круглые оладьи диаметром 5-7 см.
- Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Совет: Для идеальной пышности используйте кефир комнатной температуры и не перемешивайте тесто слишком интенсивно после добавления жидкости — комочки допустимы, они сделают оладьи воздушными.
Подача и вариации:
Подавайте оладьи теплыми со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами. Они отлично сочетаются с фруктовыми соусами.- Сладкие: добавьте в тесто ванильный сахар или корицу.
- Солёные: уберите сахар, добавьте зелень, сыр или чеснок.
- На воде: замените кефир газированной водой с соком лимона.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
