Ингредиенты
Для теста (оладий):
- Кефир (или йогурт, простокваша) – 500 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – примерно 300-350 г (до консистенции густой сметаны)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 0.5 ч. ложки
- Сода – 0.5 ч. ложки
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки в тесто + для жарки
Для мясной начинки:
- Фарш мясной (свинина, говядина, курица – по вашему вкусу) – 300-400 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки начинки (если фарш постный)
- Вода (или бульон) – 2-3 ст. ложки (при необходимости)
Приготовление
- Подготовка начинки:
- Лук мелко нарежьте.
- Если фарш очень постный, слегка обжарьте его с луком на растительном масле до золотистого цвета. Если фарш достаточно жирный, можно обжарить только лук до мягкости, а затем добавить сырой фарш и готовить, помешивая, до готовности.
- Добавьте соль, перец по вкусу. Если начинка кажется сухой, влейте немного воды или бульона и потушите пару минут. Дайте начинке полностью остыть.
- Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться густым, как сметана, но при этом легко набираться на ложку.
- Добавьте соду и перемешайте. Сода погасится в кислой среде кефира, тесто станет пышнее.
- В конце добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
- Формирование и жарка оладий:
- На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте тесто столовой ложкой.
- Сверху на сырое тесто из теста выложите небольшое количество остывшей мясной начинки (примерно чайную ложку).
- Аккуратно накройте начинку еще одной ложкой теста, формируя таким образом оладушек с начинкой внутри.
- Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Совет: Подавайте оладушки с мясной начинкой горячими, со сметаной, йогуртом или любым любимым соусом.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
