История Салата
Салат Оливье, по праву считающийся одним из символов праздничного стола, имеет богатую историю. Его автор, французский повар Люсьен Оливье, в 1860-х годах открыл в Москве ресторан «Эрмитаж», где подавал изысканные блюда, в том числе и свой фирменный салат. Первоначальный рецепт был сложным и дорогим, включал рябчиков, раковые шейки, лангустинов. Однако со временем, после революции, ингредиенты были адаптированы к более доступным продуктам, и так появился тот Оливье, который мы знаем и любим сегодня.Ингредиенты:
- Картофель: 4-5 средних клубней
- Морковь: 2 средних корнеплода
- Яйца куриные: 5-6 штук
- Вареная колбаса (или отварная курица/говядина): 300-400 г
- Соленые или маринованные огурцы: 3-4 средних штуки
- Зеленый горошек (консервированный): 1 банка (около 200 г чистого веса)
- Лук репчатый: 1 небольшая головка (по желанию, для более пикантного вкуса)
- Майонез: по вкусу (примерно 150-200 г)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка): для украшения (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей: Картофель и морковь тщательно помойте. Отварите их «в мундире» в подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут после закипания, в зависимости от размера). Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания).
- Охлаждение и очистка: Овощи и яйца полностью остудите. Затем очистите картофель, морковь и яйца от кожуры/скорлупы.
- Нарезка: Нарежьте мелкими кубиками (приблизительно 0.5 — 0.7 см) картофель, морковь, вареную колбасу (мясо), соленые или маринованные огурцы и очищенные яйца. Если используете лук, нарежьте его очень мелко.
- Подготовка горошка: С консервированного зеленого горошка сливайте жидкость.
- Смешивание: В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, колбасу, огурцы, яйца, (лук, если используете) и зеленый горошек.
- Заправка: Аккуратно перемешайте все компоненты. Затем добавьте майонез. Начинайте с меньшего количества и добавляйте постепенно, чтобы салат не получился слишком «мокрым». Посолите и поперчите по вкусу, если необходимо. Еще раз аккуратно перемешайте.
- Охлаждение: Готовый салат лучше всего поставить в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он настоялся и вкусы сбалансировались.
- Подача: Перед подачей можно украсить свежей зеленью (укропом или петрушкой).
Совет: Для более нежного вкуса можно использовать вареное
мясо (говядину или курицу) вместо колбасы. Также, чтобы огурцы не дали
лишнюю жидкость, можно слегка отжать их после нарезки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
