Ингредиенты:
- 500 г помидоров (свежих или консервированных в собственном соку)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 г красного болгарского перца
- 100 г черных оливок без косточек
- 500 мл овощного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- Щепотка сахара (по желанию, для баланса кислотности помидоров)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец. Готовьте еще 3-5 минут, помешивая, пока перец не начнет размягчаться.
- Основа супа: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные вместе с соком), орегано и щепотку сахара (если используете). Тушите под крышкой 10 минут.
- Варка: Влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите суп под крышкой на медленном огне 15-20 минут, чтобы все овощи стали мягкими.
- Пюрирование (по желанию): Для получения более однородной консистенции супа, можно использовать погружной блендер и измельчить его до желаемой гладкости. Если вы предпочитаете суп с кусочками овощей, этот шаг можно пропустить.
- Добавление оливок: Добавьте оливки в суп. Если вы пюрировали суп, оливки можно оставить целыми или разрезать пополам. Варите еще 5 минут.
- Приправа: Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. По желанию, можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Примечание: Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку копченой паприки во время обжарки овощей. Также, если вы любите острые блюда, добавьте немного хлопьев чили.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
