Тортилья де батата — это сытный и вкусный вариант классической испанской тортильи, где сладкий картофель придает блюду нежность и легкую сладость. Это идеальное блюдо для завтрака, обеда или легкого ужина.
Ингредиенты:
- 2 средних батата (сладкого картофеля)
- 5-6 крупных яиц
- 1 небольшая луковица (по желанию)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Свежая петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Необходимое оборудование:
- Сковорода с антипригарным покрытием (диаметром около 20-24 см)
- Большая миска
- Нож и разделочная доска
- Лопатка
Инструкции:
- Подготовка батата: Батат тщательно вымойте. Очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками (толщиной около 2-3 мм).
- Пассеровка батата (и лука): В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный батат. Если используете лук, нарежьте его полукольцами и добавьте к батату. Обжаривайте, помешивая, до мягкости батата, примерно 10-15 минут. Батат не должен сильно поджариваться, скорее становиться мягким и слегка карамелизованным. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подготовка яичной смеси: Пока батат пассеруется, разбейте яйца в большую миску. Добавьте соль и перец. Взбейте вилкой до однородности, но не перевзбивайте.
- Соединение ингредиентов: Выложите пассерованный батат (и лук) из сковороды в миску с яйцами. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек батата был покрыт яйцом.
- Жарка тортильи: Слейте лишнее масло из сковороды, оставив примерно 1 столовую ложку. Разогрейте эту ложку масла на среднем огне.
- Формирование тортильи: Вылейте яично-бататную смесь в разогретую сковороду. Равномерно распределите батат по всей поверхности.
- Приготовление: Готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока края тортильи не схватятся, а нижняя часть не станет золотистой. Сердцевина должна оставаться немного жидкой.
- Переворачивание тортильи: Это самый ответственный момент. Накройте сковороду большой плоской тарелкой или крышкой, которая немного больше диаметра сковороды. Аккуратно и быстро переверните сковороду вместе с тарелкой, чтобы тортилья оказалась на тарелке.
- Дожарка: Аккуратно сдвиньте тортилью из тарелки обратно в сковороду, чтобы дожарить другую сторону. Готовьте еще 5-7 минут, до готовности. Если вы хотите, чтобы сердцевина была более прожаренной, можно готовить чуть дольше или уменьшить огонь и накрыть крышкой.
- Подача: Готовую тортилью аккуратно снимите на тарелку. Дайте ей немного остыть. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью — петрушкой или кинзой. Тортилью можно подавать как горячей, так и холодной, нарезанной на порционные кусочки.
Совет: Для Более насыщенного вкуса можно добавить в яичную смесь немного натертого сыра (например, пармезан или манчего) или мелко нарезанный болгарский перец, обжаренный вместе с бататом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
