Омлет с баклажанами и зеленью рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка баклажана: Баклажан промойте, отрежьте плодоножку. Если кожура жесткая, ее можно частично очистить. Нарежьте баклажан небольшими кубиками (примерно 1-1.5 см).

   Чтобы убрать возможную горечь, нарезанные баклажаны можно посолить и оставить на 15-20 минут, затем промыть холодной водой и отжать. Этот шаг не всегда обязателен, особенно если баклажан молодой.

2. Обжарка баклажанов: Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Выложите нарезанные баклажаны и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Если используете чеснок, мелко нарежьте его и добавьте к баклажанам за 2-3 минуты до окончания обжарки.
3. Подготовка яичной смеси: Пока обжариваются баклажаны, в отдельной миске взбейте яйца с молоком (или сливками). Посолите и поперчите по вкусу.
4. Добавление зелени: Свежую зелень мелко нарежьте. Добавьте большую часть зелени в яичную смесь, оставив немного для украшения.
5. Соединение ингредиентов: К обжаренным баклажанам в сковороде влейте яичную смесь. Аккуратно распределите ее, чтобы она покрыла все баклажаны.
6. Приготовление омлета: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте омлет до тех пор, пока яйца не схватятся. Время приготовления займет около 5-10 минут, в зависимости от толщины омлета и мощности плиты.

   Если вы любите омлет с хрустящей корочкой, можно не накрывать крышкой, но тогда нужно следить, чтобы низ не подгорел.

7. Подача: Готовый омлет с баклажанами и зеленью аккуратно переложите на тарелку. По желанию, посыпьте сверху тертым сыром и оставшейся свежей зеленью. Подавайте горячим. Этот омлет отлично сочетается со свежими овощами, тостами или сметаной.