Ордубадские рулеты – это традиционный азербайджанский десерт, невероятно ароматный и вкусный. Они представляют собой тонкое тесто, свернутое с начинкой из орехов, сахара и специй. Этот десерт идеально подходит для чаепития и особых случаев.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 3 стакана
Сливочное масло (растопленное) – 150 г
Яйца – 2 шт
Сметана – 100 г
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Молоко (теплое) – 1/2 стакана
Для начинки:
Орехи (грецкие, фундук или миндаль) – 2 стакана
Сахарная пудра – 1 стакан
Кардамон – 1/2 ч.л.
Корица – 1/2 ч.л.
Для смазывания:
Яичный желток – 1 шт
Молоко – 1 ст.л.
Приготовление:
Приготовление теста: В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 5-10 минут до образования пенки.
В большой миске смешайте муку, соль, растопленное сливочное масло, яйца и сметану. Добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Приготовление начинки: Орехи измельчите в блендере или мясорубке. Смешайте измельченные орехи с сахарной пудрой, кардамоном и корицей.
Формирование рулетов: Разделите подошедшее тесто на несколько частей (3-4 части). Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
Равномерно распределите начинку по раскатанному тесту. Сверните пласт в плотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки шириной около 3-4 см.
Выпекание: Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый рулет смесью яичного желтка и молока.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.
Дайте рулетам немного остыть на противне, а затем переложите на блюдо.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного меда.
Ордубадские рулеты отлично хранятся в плотно закрытом контейнере несколько дней.
