Ореховые котлеты рецепт

Ореховые котлеты – это прекрасная альтернатива традиционным мясным котлетам, отличный вариант для вегетарианцев, веганов или просто для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения. Они насыщены белком, полезными жирами и обладают неповторимым ароматом.

Классический рецепт ореховых котлет

Ингредиенты:

Орехи (грецкие, фундук, кешью или смесь): 200 г (лучше брать сырые, не жареные)
Лук репчатый: 1 средняя головка
Чеснок: 2-3 зубчика
Белый хлеб или батон: 2-3 ломтика (без корки)
Растительное молоко (соевое, миндальное) или вода: 50-70 мл
Мука (пшеничная, рисовая или гречневая): 2-3 ст. л. (для связки)
Соль: по вкусу
Черный перец: по вкусу
Зелень (петрушка, укроп): по желанию, небольшой пучок
Растительное масло: для жарки

Приготовление:

Подготовка орехов: Орехи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Не превращайте в пыль, небольшие кусочки сделают котлеты более текстурными.
Подготовка хлеба: Ломтики хлеба замочите в растительном молоке или воде на несколько минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте или натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините измельченные орехи, отжатый хлеб, лук, чеснок и зелень (если используете).
Замешивание фарша: Добавьте муку, соль и перец. Тщательно перемешайте. Масса должна получиться достаточно плотной, чтобы лепиться, но не слишком сухой. Если фарш кажется сухим, добавьте еще немного растительного молока или воды.
Формирование котлет: Смочите руки водой и сформируйте котлеты желаемого размера и формы.
Панировка (по желанию): Перед жаркой можно обвалять котлеты в муке, манной крупе или измельченных орехах для дополнительной хрустящей корочки.
Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
Подача: Готовые ореховые котлеты подавайте горячими.

Советы по приготовлению ореховых котлет:

Выбор орехов: Экспериментируйте с разными видами орехов. Грецкие придадут легкую горчинку, фундук – более насыщенный аромат, а кешью – нежность.
Дополнительные ингредиенты: В фарш можно добавить тертую морковь, отварной картофель, овсяные хлопья или семена (лен, подсолнечник) для разнообразия вкуса и пользы.
Связующие компоненты: Вместо хлеба можно использовать отварные крупы (рис, гречка, перловка), овсяные хлопья или даже картофельное пюре.
Запекание: Для более диетического варианта котлеты можно не жарить, а запекать в духовке при 180°C около 20-25 минут.
Подача: Ореховые котлеты отлично сочетаются со сметанным, йогуртовым или томатным соусом, а также со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!