Ореховый торт с творожным кремом рецепт

Приготовление ореховых коржей:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки: смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.
3. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
4. В отдельной емкости смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль.
5. Постепенно добавляйте сухую смесь к масляно-яичной массе, чередуя с молоком (если тесто получается слишком густым). У вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
6. Аккуратно вмешайте измельченные орехи.
7. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте.
8. Выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
9. Дайте коржу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решетке.
10. Когда корж полностью остынет, разрежьте его вдоль на 2-3 части.

Приготовление творожного крема:

1. Творог, если он зернистый, сначала протрите через сито или взбейте блендером до однородности.
2. В отдельной миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
3. В другой миске соедините творог, сахарную пудру, ванильный экстракт и лимонный сок (если используете). Взбейте до однородной кремовой консистенции.
4. Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в творожную массу с помощью лопатки, движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным.

Сборка торта:

1. На блюдо выложите первый корж. Равномерно распределите на нем часть творожного крема.
2. Накройте вторым коржом, слегка прижмите и снова смажьте кремом. Если есть третий корж, повторите процесс.
3. Верх торта и бока также покройте оставшимся кремом.
4. По желанию, украсьте торт орехами, шоколадной стружкой или оставьте его в минималистичном виде.
5. Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь) для пропитки.