Это блюдо — настоящее сокровище итальянской кухни, сочетающее в себе простоту приготовления и богатство вкусов. Орекьетте, эти маленькие «ушки» из пасты, идеально подходят для того, чтобы удерживать соус. Добавьте к ним нежную цветную капусту, хрустящий бекон и пикантный сыр пекорино, и вы получите сытное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.
Ингредиенты:
Паста орекьетте: 300-350 г
Цветная капуста: 1 небольшой кочан (около 400-500 г)
Бекон: 100-150 г (нарезанный кубиками или полосками)
Чеснок: 2-3 зубчика (измельченных)
Оливковое масло: 2-3 ст. л.
Сыр Пекорино Романо: 50-70 г (тертый)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Острый перец чили (хлопья): щепотка (по желанию)
Петрушка свежая: небольшой пучок (для подачи, измельченная)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка цветной капусты: Разберите цветную капусту на мелкие соцветия.
Варка пасты и капусты: В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Положите в кипящую воду цветную капусту и варите около 5-7 минут, пока она не станет слегка мягкой, но все еще останется хрустящей. Затем добавьте орекьетте в ту же кастрюлю и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, отложите примерно 1 стакан воды, в которой варилась паста.
Обжарка бекона: Пока варится паста, на большой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до золотистой корочки и хрустящего состояния. Выньте бекон шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Обжарка чеснока: В оставшемся в сковороде жире от бекона (при необходимости добавьте немного оливкового масла) обжарьте измельченный чеснок в течение 30-60 секунд до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте хлопья острого перца, если используете.
Соединение ингредиентов: Добавьте в сковороду с чесноком отваренную цветную капусту и обжарьте в течение 1-2 минут.
Смешивание с пастой: Слейте воду с орекьетте и добавьте их в сковороду к цветной капусте и чесноку.
Приготовление соуса: Влейте около половины стакана отложенной воды от варки пасты. Хорошо перемешайте, чтобы образовался легкий соус. Если паста кажется суховатой, добавьте еще немного воды.
Добавление сыра и бекона: Добавьте половину тертого сыра пекорино и большую часть хрустящего бекона. Перемешайте.
Финальные штрихи: Посолите и поперчите по вкусу.
Подача: Разложите орекьетте по тарелкам, посыпьте оставшимся тертым пекорино, хрустящим беконом и свежей петрушкой. Подавайте немедленно.
Совет
Экспериментируйте с добавлением других овощей, например, брокколи или шпината. Вместо бекона можно использовать панчетту или даже копченый тофу для вегетарианской версии.
