Аджика — это классическая кавказская приправа, которая идеально сочетается с шашлыком, мясом, овощами и даже просто с хлебом. Мы предлагаем необычный рецепт острой аджики с добавлением яблок. Яблоки придают соусу приятную кислинку и сладость, смягчая жгучесть перца, делая вкус более сбалансированным и интересным. Это отличный способ разнообразить привычный рецепт!
Ингредиенты (на 1 литр аджики)
1 кг красных болгарских перцев (сладких)
500 г острых красных перцев чили (по вкусу, можно меньше для менее жгучей версии)
3-4 средних яблока (кислые или кисло-сладкие, например, антоновка)
200 г чеснока
100 г свежей зелени (кинза, укроп, петрушка — по вкусу)
2-3 ст. л. соли (грубого помола)
1 ст. л. сахара (по желанию, для баланса вкуса)
50 мл растительного масла (для лучшей консервации)
2 ст. л. уксуса 9% (или лимонного сока)
Пошаговый рецепт
Подготовка перцев: Тщательно вымойте болгарские и острые перцы. Удалите семена и плодоножки. Для менее острой аджики можно снять кожуру с перцев, обдав их кипятком и охладив в холодной воде. Нарежьте перцы крупными кусками.
Яблоки: Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Чтобы они не потемнели, сбрызните лимонным соком.
Чеснок и зелень: Очистите чеснок. Зелень тщательно промойте и обсушите.
Измельчение: Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере все подготовленные ингредиенты: перцы, яблоки, чеснок и зелень. Для более однородной текстуры используйте мелкую решетку мясорубки или мощный блендер. Не делайте пюре слишком гладким — лучше оставить небольшую текстуру.
Приправы: Добавьте в массу соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте вкус: если нужно, добавьте больше соли или уксуса.
Настаивание: Переложите аджику в стеклянную или эмалированную посуду. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения. Периодически перемешивайте. За это время аджика станет насыщеннее и вкуснее.
Консервация: Разложите готовую аджику по стерилизованным банкам, закатайте крышками или плотно закройте. Храните в прохладном темном месте. В холодильнике аджика хранится до 6 месяцев.
Полезные советы:
Яблоки лучше брать кислые — они дают приятную свежесть и помогают консервации.
Количество острых перцев регулируйте по своему вкусу. Для первого раза начните с меньшего количества.
Если нет мясорубки, используйте кухонный комбайн, но не переусердствуйте с измельчением.
Аджика готова к употреблению сразу после приготовления, но настоявшаяся 1-2 недели — ещё вкуснее!
Такая аджика идеально подходит к мясу на гриле, плову, супам и даже как соус к пасте.
Питательная ценность (на 100 г)
Калорийность: ~45 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 8 г
Приготовьте эту острую аджику с яблоками и удивите своих близких необычным вкусом! Бон аппетит!
