Острая капуста в маринаде рецепт

Время подготовки: 15 минут

Время маринования: от 30 минут

Выход: Примерно 1-1.5 кг

Острая капуста в маринаде – это идеальная закуска, которая прекрасно дополнит любое застолье или станет ярким акцентом в повседневном рационе. Она готовится очень просто, а результат вас приятно удивит своей пикантностью и свежестью. Такой рецепт всегда выручит, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и оригинальное.

Ингредиенты:

1 средний кочан белокочанной капусты (примерно 1-1.5 кг)
1-2 морковки (по желанию, для цвета и сладости)
2-3 острых перчика чили (или по вкусу)
3-4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

Для маринада:

1 стакан (250 мл) воды
1/2 стакана (125 мл) растительного масла (подсолнечного или оливкового)
1/2 стакана (125 мл) уксуса (9%)
3-4 столовые ложки сахара
1.5-2 столовые ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого кориандра (по желанию)
1/4 чайной ложки молотой куркумы (для цвета, по желанию)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка капусты: Кочан капусты очистите от верхних грязных листьев. Тонко нашинкуйте капусту. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке или терке для корейской моркови.
Подготовка острых компонентов: Острые перчики чили очистите от семян (если не хотите слишком острое) и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. Зелень промойте и измельчите.
Соединение овощей: В большой миске соедините нашинкованную капусту, морковь (если используете), нарезанный чили, чеснок и зелень. Аккуратно перемешайте.
Приготовление маринада: В небольшую кастрюлю налейте воду, растительное масло, уксус. Добавьте сахар, соль, черный перец, кориандр и куркуму (если используете). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Маринование: Горячим маринадом залейте овощную смесь в миске. Хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
Настаивание: Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут (для более легкой пикантности) или уберите в холодильник на несколько часов (для более насыщенного вкуса).
Подача: Перед подачей еще раз перемешайте. Острая капуста готова! Храните ее в холодильнике в плотно закрытой емкости.

Советы и вариации:

Степень остроты: Регулируйте количество перчика чили по своему вкусу. Можно использовать сушеный острый перец или острый соус.
Дополнительные ингредиенты: Смело добавляйте другие овощи, например, болгарский перец (нарезанный соломкой) или лук (полукольцами).
Уксус: Вместо обычного уксуса можно использовать яблочный или винный для более мягкого вкуса.
Долгое хранение: Если хотите приготовить капусту на зиму, то после маринования ее можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!