Острая приправа «Хреновина», или «Огонёк» рецепт

Приветствую, гурманы и ценители острого! Сегодня мы окунёмся в мир пикантных вкусов и научимся готовить настоящую «хреновину» – приправу, которая способна разбудить аппетит и добавить изюминку любому блюду. Её также часто называют «огонёк» за жгучий характер. Этот рецепт – классика, проверенная временем. Он прост в исполнении, но результат превосходит все ожидания. «Хреновина» отлично сочетается с холодцом, пельменями, мясом, рыбой и даже просто с чёрным хлебом.

Ингредиенты:

Корень хрена (свежий) — 500 г
Чеснок — 100-150 г (по вкусу, для более выраженного аромата можно и больше)
Помидоры (спелые) — 1 кг
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Уксус (9%) — 2-3 ст. ложки (по вкусу, для консервации и пикантности), можно заменить лимонным соком

Пошаговый рецепт:

Подготовка хрена: Главный компонент – корень хрена. Его нужно тщательно вымыть, при необходимости очистить от тонкой кожицы. Чтобы хрен не темнел, можно работать с ним под проточной водой или сразу же помещать очищенные кусочки в холодную воду.
Измельчение хрена: Очищенный хрен пропустите через мясорубку (с мелкой решеткой) или измельчите в блендере до получения кашицы. Сразу же после измельчения хрен начнёт «щипать» глаза – это нормально.
Подготовка чеснока: Чеснок очистите от шелухи и также пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Подготовка помидоров: Помидоры вымойте. Чтобы легко снять с них кожицу, можно обдать их кипятком, а затем холодной водой. После этого помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Смешивание: В глубокой миске соедините измельченные помидоры, хрен и чеснок.
Добавление специй: Добавьте в полученную массу сахар, соль и уксус (или лимонный сок). Тщательно перемешайте.
Проверка вкуса: Попробуйте полученную приправу. Отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса по своему вкусу. Кто-то любит послаще, кто-то – покислее, а кто-то – поострее.
Разливание по банкам: Готовую «хреновину» разлейте по чистым, сухим стерилизованным банкам. Желательно использовать небольшие баночки, чтобы приправа дольше сохраняла свои вкусовые качества после вскрытия.
Хранение: Плотно закройте банки крышками (можно капроновыми или винтовыми). Храните «хреновину» в холодильнике.

Советы и примечания:

Работая с хреном: Чтобы минимизировать «слёзы» при обработке хрена, можно надевать очки для плавания или работать с хреном в хорошо проветриваемом помещении. Также существует лайфхак – после нарезки хрена можно ненадолго поместить его в холодильник, и он перестанет так активно выделять эфирные масла.

Срок хранения: Благодаря уксусу и соли, «хреновина» хорошо хранится в холодильнике. Срок хранения может достигать нескольких месяцев.

Вариации: Некоторые добавляют в «хреновину» молотый чёрный перец для дополнительной остроты или немного молотого кориандра для аромата. Экспериментируйте, но не забывайте, что главное в этой приправе – хрен!

Надеюсь, этот рецепт станет вашим любимым! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ярким вкусом «хреновины»!