Овощные салаты — это основа здорового питания, но без правильной заправки они могут показаться пресными. Предлагаем вам рецепт острой заправки, которая идеально подчеркнёт свежесть огурцов, помидоров, болгарского перца и зелени. Эта заправка сочетает в себе кислинку лимона, остроту чили и аромат свежих трав. Готовится за 5 минут, хранится в холодильнике до недели!
Ингредиенты (на 4-6 порций салата):
Сок 1 большого лимона (или лайма для большей кислинки) — около 3 ст. л.
Оливковое масло (extra virgin) — 4 ст. л.
Свежий красный чили или халапеньо — 1-2 шт. (по вкусу, без семян для умеренной остроты)
Чеснок — 2 зубчика
Свежая кинза (или петрушка) — пучок (около 20 г)
Мёд или сироп агавы — 1 ч. л. (для баланса вкуса)
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец свежемолотый — щепотка
Горчица дижонская — 1 ч. л. (опционально, для эмульсии)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовьте ингредиенты: Чили тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите семена (они самые острые). Измельчите стручок мелко ножом или блендером. Чеснок пропустите через пресс или тоже мелко порубите. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Смешайте основу: В небольшой миске или банке с крышкой соедините сок лимона, оливковое масло, мёд, соль, перец и горчицу (если используете).
Добавьте остроту и аромат: Введите измельчённый чили, чеснок и кинзу. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Если хотите более гладкую текстуру, используйте блендер на низкой скорости — 10-15 секунд.
Дайте настояться: Накройте заправку и оставьте в холодильнике на 15-30 минут. За это время вкусы полностью раскроются.
Подача: Перед использованием взболтайте. Полейте овощной салат (огурцы, помидоры, редис, салатные листья, авокадо) и аккуратно перемешайте.
Полезные советы:
Регулируйте остроту: Начните с 1 стручка чили, пробуйте и добавляйте больше при необходимости.
Вариации: Замените кинзу на базилик для итальянского акцента или добавьте тёртый имбирь для азиатского колорита.
Хранение: В стеклянной банке в холодильнике заправка хранится до 7 дней. Не замораживайте.
Калорийность: Около 120 ккал на 2 ст. л. — лёгкий и полезный вариант без майонеза.
Идеальные сочетания:
Эта заправка преобразит греческий салат, тапас из овощей, салат с киноа или даже просто нарезку свежих овощей. Острота бодрит, кислинка освежает, а масло делает текстуру бархатистой. Попробуйте — и ваши салаты заиграют новыми красками!
Бон аппетит! Поделитесь своим отзывом в комментариях.
