Баклажаны – универсальный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Предлагаем вашему вниманию рецепт остреньких баклажанов, которые станут отличной закуской или гарниром к мясу или рыбе. Этот рецепт подойдет для тех, кто любит пикантные вкусы и не боится остроты!
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт. (среднего размера)
Чеснок – 3-4 зубчика
Перец чили (свежий или сушеный) – по вкусу (1/2 — 1 стручок)
Соевый соус – 3 ст. ложки
Уксус (рисовый или яблочный) – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Растительное масло – для жарки
Кунжутное масло (по желанию) – 1 ч. ложка
Зеленый лук или кунжут – для украшения
Приготовление
Подготовка баклажанов: Баклажаны вымыть, обрезать кончики. Нарезать кружочками или брусочками, толщиной примерно 1 см. Если используете старые баклажаны, рекомендуется предварительно замочить их в соленой воде на 30 минут, чтобы убрать горечь.
Обжаривание баклажанов: Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. При необходимости, жарьте партиями, чтобы баклажаны не тушились, а жарились.
Приготовление соуса: Пока жарятся баклажаны, приготовить соус. В небольшой миске смешать соевый соус, уксус, сахар, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили. Если используете сушеный перец чили, его можно предварительно немного размочить в теплой воде.
Объединение ингредиентов: Обжаренные баклажаны выложить в большую миску или сковороду. Залить баклажаны приготовленным соусом. Тщательно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки баклажанов.
Тушение: Поставить сковороду на слабый огонь и тушить баклажаны в соусе в течение 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы они хорошо пропитались. При необходимости, добавьте немного воды, чтобы соус не пригорел.
Подача: Готовые баклажаны переложить на блюдо, сбрызнуть кунжутным маслом (по желанию) и посыпать измельченным зеленым луком или кунжутом. Подавать в теплом или холодном виде.
Советы и рекомендации
Для более мягкого вкуса, перец чили можно заменить сладким болгарским перцем, добавив немного молотого красного перца.
Вместо рисового или яблочного уксуса можно использовать обычный столовый уксус, но в меньшем количестве (1/2 ст. ложки).
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, можно предварительно опустить их в кипяток на несколько минут.
Эти баклажаны отлично сочетаются с рисом, лапшой или картофельным пюре.
Для усиления вкуса, можно добавить немного молотого кориандра или имбиря в соус.
