Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец (желательно разных цветов) – 2-3 шт.
- Острый перец чили – 1-2 шт. (по вкусу)
- Чеснок – 1 головка (большая)
- Уксус (9%) – 100 мл
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Сахар – 50 г
- Соль – 25 г
- Вода – 100 мл
- Кориандр (молотый) – 1 ч.л. (по желанию)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны кубиками или брусочками размером примерно 2-3 см. Если баклажаны горчат, их можно предварительно посолить и оставить на 30 минут, затем промыть и отжать.
- Предварительное приготовление баклажанов: В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Залейте нарезанные баклажаны кипятком и варите 5-7 минут. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- Подготовка овощей: Болгарский перец очистите от семян и прожилок, нарежьте соломкой или кубиками. Острый перец чили очистите от семян (если не хотите слишком острое блюдо) и мелко нарежьте. Чеснок очистите и очень мелко порубите или пропустите через пресс.
- Приготовление маринада: В отдельной емкости смешайте растительное масло, уксус, воду, сахар и соль. Хорошо перемешайте до полного растворения соли и сахара.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините отваренные баклажаны, нарезанный болгарский перец, острый перец чили и чеснок.
- Добавление маринада: Залейте овощи подготовленным маринадом. Добавьте молотый кориандр (если используете), лавровый лист и черный перец горошком.
- Маринование: Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы маринад равномерно распределился. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6-8 часов, а лучше на сутки.
- Сервировка: Перед подачей острые маринованные баклажаны можно выложить в красивые салатники.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного душистого перца или гвоздики.
Если вы любите очень острые блюда, не удаляйте семена из перца чили.
Маринованные баклажаны можно хранить в холодильнике в плотно закрытых банках до 2-3 недель.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
