Ароматная закуска для ценителей острого
Эти помидоры станут отличным дополнением к любому праздничному столу или просто приятным дополнением к ужину. Сочетание упругих помидоров, пряного перца и жгучего хрена создает неповторимый вкусовой букет.Ингредиенты (примерно на 1,5-2 литра):
- Помидоры: 1-1,5 кг (плотные, среднего размера, красные или бурые)
- Острый перец: 1-2 шт. (по вкусу, можно использовать кайенский, чили)
- Корень хрена: 20-30 г (свежий, очищенный)
- Чеснок: 4-6 зубчиков
- Укроп: 2-3 зонтика (можно сушеный)
- Листья черной смородины: 3-4 шт.
- Листья вишни: 3-4 шт.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Перец горошком: 5-7 шт. (черный или душистый)
- Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)
- Соль: 2 ст. ложки (без горки)
- Сахар: 4 ст. ложки (без горки)
- Уксус (9%): 100 мл
- Вода: примерно 1 литр (для маринада)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Сделайте тонким острым ножом прокол у плодоножки у каждого помидора. Это позволит маринаду лучше проникнуть внутрь.
- Подготовка специй: Острый перец вымойте, удалите семена (если хотите менее острый вариант) и нарежьте тонкими кольцами или полосками. Корень хрена очистите и нарежьте тонкими пластинками или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Подготовка банок: Банки тщательно вымойте с содой и ополосните. На дно каждой банки выложите листья черной смородины, вишни, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком, гвоздику (если используете).
- Закладка помидоров: Плотно уложите помидоры в банки, стараясь заполнить все пустоты. Между слоями помидоров добавьте нарезанный острый перец, чеснок и хрен.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и полного растворения соли и сахара.
- Заливка: Горячим маринадом залейте помидоры в банках до самого верха.
- Добавление уксуса: В каждую банку влейте уксус.
- Закрытие крышками: Сразу же закройте банки стерилизованными металлическими (или винтовыми) крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Это поможет дополнительно прогреть содержимое.
- Хранение: После остывания банки переверните и уберите в прохладное темное место (погреб, холодильник).
Важно: Для более надежного хранения, особенно если вы планируете хранить заготовки при комнатной температуре, рекомендуется провести дополнительную стерилизацию. Однако, при условии использования достаточного количества соли, сахара и уксуса, а также герметичного закрытия, данные помидоры могут храниться без стерилизации в прохладном месте.
Наслаждайтесь острыми и ароматными маринованными помидорами, приготовленными с любовью!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
