Ингредиенты:
- 1 средний кочан цветной капусты (около 700-800 г)
- 1 крупный красный сладкий перец
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 перчика чили (или по вкусу, можно использовать сушеный)
- 700-800 мл овощного или куриного бульона
- 150-200 мл сливок (10-20% жирности)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи (по желанию)
- Крутоны или поджаренные семечки для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Красный перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кусками. Лук мелко нарежьте. Чеснок и перчик чили мелко порубите (если используете свежий чили).
- Обжаривание: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление перца и специй: Добавьте к луку нарезанный красный перец, чеснок и перец чили (если используете). Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока перец не начнет смягчаться.
- Варка: Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты. Залейте овощным (или куриным) бульоном так, чтобы он почти полностью покрывал овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной мягкости цветной капусты (около 15-20 минут).
- Измельчение: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной кремовой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп частями в стационарный блендер, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
- Завершение: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, хорошо перемешайте. Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Прогрейте суп, но не доводите до кипения.
- Подача: Подавайте острый крем-суп горячим. При желании украсьте свежей зеленью, добавьте крутоны или поджаренные семечки.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно запечь цветную капусту и красный перец в духовке перед тем, как добавлять их в кастрюлю.
Степень остроты регулируйте количеством перца чили. Если вы не любите острое, его можно исключить или заменить сладкой паприкой для цвета.
Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко для придания азиатской нотки и более диетического варианта.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
