Острый маринованный салат из огурцов рецепт

Острый маринованный салат из огурцов – это прекрасный способ сохранить урожай и добавить яркую, пикантную нотку к вашему повседневному или праздничному меню. Этот салат идеально подходит к мясным блюдам, картофелю, а также может стать самостоятельной закуской. Процесс приготовления прост, а результат обязательно порадует вас своим неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

Огурцы свежие (средние) – 1,5 кг
Лук репчатый – 2-3 шт. (средние)
Чеснок – 4-6 зубчиков
Перец чили свежий (или сушеный) – 1-2 шт. (по вкусу)
Уксус столовый 9% – 150 мл
Растительное масло (без запаха) – 100 мл
Сахар – 100 г
Соль – 50 г
Зелень: укроп, петрушка (по желанию) – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если огурцы слишком крупные, их можно очистить от кожицы и удалить семена. Нарежьте огурцы тонкими кружочками или полукружочками, толщиной около 3-5 мм.
Подготовка остальных овощей: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Если используете свежий перец чили, очистите его от семян (при желании) и очень мелко нарежьте.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините нарезанные огурцы, лук, чеснок и перец чили. Если используете, добавьте мелко нарезанную зелень.
Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте уксус, растительное масло, сахар и соль. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Заправка салата: Горячим маринадом залейте овощную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
Настаивание: Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте салат настаиваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Периодически перемешивайте салат, чтобы огурцы лучше промариновались.
Разложение по банкам: Простерилизуйте банки и крышки. Горячий салат плотно разложите по подготовленным банкам.
Консервация (опционально): Если вы планируете хранить салат длительное время, банки с салатом можно дополнительно простерилизовать. Поставьте банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до плечиков банок), доведите до кипения и стерилизуйте 10-15 минут (для пол-литровых банок). Затем герметично закатайте крышки.
Охлаждение и хранение: Дайте салату полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место – холодильник или погреб.

Советы и особенности:

Для более выраженного вкуса и аромата можно добавить в маринад лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец.
Регулируйте количество перца чили в зависимости от желаемой остроты. Можно использовать как свежий, так и сушеный молотый перец чили.
Чем мельче вы нарежете ингредиенты, тем быстрее и равномернее они промаринуются.
Срок хранения такого салата в прохладном месте может достигать нескольких месяцев.
Важно! При работе с острым перцем чили используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.

Приятного аппетита! Этот острый маринованный салат из огурцов станет вашим любимым дополнением к зимним заготовкам.