Острый морковный салат с семечками рецепт

Время приготовления: 15 минут Порции: 4 Калорийность: ~120 ккал на порцию Тип блюда: Закуска, салат

Ингредиенты

4-5 средних морковок (примерно 500 г)
3 ст. л. подсолнечных семечек (жареных)
2 зубчика чеснока
1 острый красный перец чили (или по вкусу)
2 ст. л. растительного масла (лучше нерафинированного подсолнечного)
1 ст. л. яблочного или рисового уксуса
1 ч. л. меда или сахара
½ ч. л. соли
¼ ч. л. черного молотого перца
Свежая зелень (кинза, петрушка или укроп) — по желанию

Пошаговый рецепт

Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на тонкой терке (корейской или обычной). Для более нежной текстуры можно слегка отжать лишний сок.
Подготовьте заправку: чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Острый перец чили очистите от семян (если хотите менее острый салат) и очень мелко нарежьте. В миске смешайте чеснок, перец, масло, уксус, мед, соль и перец. Хорошо перемешайте.
С семечками залейте горячую заправку и перемешайте. Семечки должны пропитаться ароматами специй. Дайте постоять 2-3 минуты.
Выложите тертую морковь в большую миску, полейте заправкой с семечками и тщательно перемешайте руками. Морковь должна равномерно пропитаться.
Накройте салат пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (идеально — на 1-2 часа). За это время морковь «подружится» с заправкой, станет сочной и пикантной.
Перед подачей попробуйте на вкус и при необходимости досолите. Посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Советы для идеального салата: • Используйте молодую морковь — она слаще и сочнее. • Семечки можно предварительно слегка поджарить на сухой сковороде для усиления орехового аромата. • Для разнообразия добавьте кунжут, тертое яблоко или немного лимонного сока. • Салат хранится в холодильнике до 2 дней, но лучше есть в первый день.