Ингредиенты:
- Свежий острый перец (халапеньо, чили или любой другой по вкусу) — 500 г
- Мед — 150 г
- Горчица (зернистая или дижонская) — 2 ст. ложки
- Уксус (яблочный или винный 6%) — 100 мл
- Соль — 1 ч. ложка (без горки)
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
- Перец горошком (черный или душистый) — 5-7 горошин (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка перцев: Тщательно промойте острый перец. Если вы хотите уменьшить остроту, удалите семена и внутренние перегородки. Для максимальной остроты оставьте их. Нарежьте перец кольцами или кусочками желаемого размера. Надевайте перчатки при работе с острым перцем, чтобы избежать раздражения кожи.
- Подготовка чеснока и специй (по желанию): Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Приготовление маринада: В кастрюле смешайте мед, горчицу, уксус, соль. Добавьте лавровый лист и перец горошком, если используете.
- Нагревание маринада: Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убедитесь, что соль и мед полностью растворились.
- Заливка перца: В чистые, стерилизованные банки плотно уложите нарезанный перец. Если вы используете чеснок, распределите его между слоями перца.
- Горячий маринад: Аккуратно залейте горячим маринадом перец в банках, чтобы он полностью покрывал овощи.
- Стерилизация (опционально, для длительного хранения): Если вы планируете хранить перец длительное время, банки можно дополнительно простерилизовать. Поставьте банки в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Залейте банки водой примерно до «плечиков» и кипятите на медленном огне 10-15 минут.
- Закрытие банок: Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение и настаивание: Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Примечание: Перец будет готов к употреблению через 3-5 дней, когда он хорошо пропитается маринадом. Храните готовый продукт в холодильнике. Этот рецепт можно адаптировать, изменяя соотношение кислоты, сладости и остроты по вашему вкусу.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
