В преддверии холодного сезона каждая хозяйка стремится запастись чем-то особенным, что сможет согреть и порадовать в зимние вечера. Острый перец, маринованный в меду, – это настоящее гастрономическое сокровище, сочетающее в себе пикантную остроту, сладкую нотку и аромат специй. Такой деликатес станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, сырам, а также может служить оригинальной закуской.
Ингредиенты:
- Острый перец (чили): 500 г (желательно использовать сорта с плотной стенкой, например, «Рамиро» или «Пунто Амарилло»)
- Мед: 200 г (жидкий или растопленный)
- Уксус 9%: 200 мл (можно заменить яблочным или винным уксусом)
- Вода: 100 мл
- Соль: 1 ст. ложка (без горки)
- Чеснок: 3-4 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Перец горошком (черный или душистый): 5-7 шт.
- Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)
- Кориандр (зерна): 0.5 ч. ложки (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка перца: Перец аккуратно промойте. Удалите плодоножки. Если вы хотите уменьшить остроту, можно удалить семена и внутренние перегородки. Целые перцы или нарезанные на крупные дольки (в зависимости от размера) уложите в чистые стерилизованные банки, не слишком плотно.
- Подготовка специй: Если используете чеснок, нарежьте его тонкими пластинками.
- Приготовление маринада: В кастрюле соедините воду, уксус, мед, соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и мед полностью растворились.
- Добавление специй: В кипящий маринад добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику и кориандр (если используете). Проварите маринад еще 2-3 минуты.
- Заполнение банок: Аккуратно разложите по банкам с перцем зубчики чеснока (если используете). Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал перец.
- Стерилизация: Банки с перцем накройте стерилизованными крышками. Установите банки в кастрюлю с теплой водой (дно кастрюли можно застелить полотенцем), чтобы вода не доходила до горлышка банки примерно на 1-1.5 см. Стерилизуйте банки: литровые – 10-12 минут, двухлитровые – 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
- Закрытие: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и герметично закатайте крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Выбор перца: Для этого рецепта отлично подходят сладкие сорта острого перца, которые имеют мясистые стенки. Если вы любите поострее, можно использовать и более жгучие сорта.
Мед: Используйте натуральный мед. Яркий аромат и вкус меда прекрасно сбалансируют жгучесть перца.
Уксус: Не бойтесь уксуса, он необходим для консервации и придает блюду пикантную кислинку, которая отлично сочетается со сладостью меда.
Хранение: Храните готовый перец в прохладном темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
