Летний сезон радует нас изобилием свежих овощей, и кабачки — один из главных героев этого времени. Часто мы знаем лишь несколько классических способов их приготовления, но сегодня предлагаем вам открыть для себя что-то новое и пикантное — острый салат из кабачков. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит яркие, насыщенные вкусы и не боится экспериментировать.
Острый салат из кабачков — это прекрасная закуска, которая может стать отличным дополнением к основным блюдам или самостоятельным легким ужином. Его приготовление не займет много времени, а результат приятно удивит вас своим балансом свежести, остроты и аромата.
Ингредиенты:
- 3-4 средних кабачка (около 1 кг)
- 1-2 красных болгарских перца (для цвета и сладости)
- 1-2 острых перца чили (в зависимости от желаемой остроты)
- 2-3 зубчика чеснока
- 100-150 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)
- 2-3 столовые ложки уксуса (9% или яблочного)
- 1-2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по желанию
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка кабачков: Молодые кабачки можно не очищать от кожуры. Если кабачки зрелые, кожуру лучше снять, а семена удалить. Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полукружочками.
- Подготовка перцев: Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками. Острый перец чили также очистите от семян (если не хотите слишком острое блюдо) и мелко порубите.
- Чеснок: Пропустите чеснок через пресс или мелко порубите.
- Приготовление маринада: В отдельной миске смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, измельченный чеснок и острый перец чили. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
- Смешивание: В большой миске соедините нарезанные кабачки и болгарский перец.
- Заправка салата: Добавьте приготовленный маринад к овощам. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл все ингредиенты.
- Настаивание: Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы салат настоялся и пропитался ароматами. Чем дольше салат настаивается, тем насыщеннее будет его вкус.
- Подача: Перед подачей салат можно посыпать свежей измельченной зеленью (укропом, петрушкой или кинзой), которая придаст ему дополнительную свежесть.
Советы по приготовлению:
- Для большей пикантности можно добавить в маринад щепотку молотого кориандра или горчицы.
- Если вы любите более мягкий вкус, можно предварительно слегка посолить кабачки и дать им постоять 15-20 минут, чтобы они пустили сок, который затем можно слить.
- Экспериментируйте с количеством острого перца, чтобы добиться идеальной для вас остроты.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
