Этот острый сливовый соус с добавлением томатной пасты — прекрасное дополнение к мясу, птице или овощам. Заготовив его на зиму, вы всегда сможете порадовать себя и близких пикантным и ароматным вкусом.
Ингредиенты:
Слива (спелая, любого сорта) – 1 кг
Томатная паста – 200 г
Чеснок – 5-6 зубчиков
Перец чили (свежий или сушеный) – 1-2 шт. (по вкусу)
Подготовка слив: Сливы тщательно вымыть, удалить косточки. Нарезать на небольшие кусочки.
Обжарка чеснока и чили: Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Перец чили очистить от семян (если хотите менее острый соус) и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить чеснок и чили в течение 1-2 минут, до появления аромата.
Тушение слив: Добавить нарезанные сливы в сковороду к чесноку и чили. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не станут мягкими и не начнут развариваться (около 20-30 минут).
Измельчение: Снять сковороду с огня и измельчить сливовую массу блендером до однородного состояния.
Варка соуса: Перелить измельченную сливовую массу обратно в сковороду. Добавить томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев и уксус. Тщательно перемешать.
Уваривание: Довести соус до кипения и уваривать на медленном огне, периодически помешивая, до желаемой густоты (около 30-40 минут). Чем дольше варите, тем гуще будет соус.
Подготовка банок: Пока соус уваривается, простерилизовать банки и крышки.
Консервация: Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Советы:
Регулируйте количество чили в зависимости от вашей любви к острому.
Вместо свежего чили можно использовать сушеный чили в хлопьях или молотый перец чили.
Если сливы слишком кислые, добавьте больше сахара по вкусу.
Соус можно хранить в прохладном, темном месте до года.
