Опубликовано: 5 февраля 2026
Введение
Хотите удивить своих гостей необычным и пикантным соусом? Тогда этот рецепт острого соуса из чёрной смородины – именно то, что вам нужно! Сочетание сладости смородины, остроты чили и аромата специй делает этот соус незабываемым. Этот соус прекрасно дополнит блюда из мяса, птицы, а также овощные гарниры. Попробуйте – вам обязательно понравится!Ингредиенты
- Чёрная смородина – 500 г
- Сахар – 100 г (или по вкусу)
- Уксус яблочный (6%) – 50 мл
- Перец чили – 1-2 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – 1 ч. л.
- Молотый чёрный перец – 0.5 ч. л.
- Кориандр молотый – 0.5 ч. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление
-
- Чёрную смородину переберите, промойте и обсушите.
- Перец чили очистите от семян (для уменьшения остроты) и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок и чили до появления аромата (около 1 минуты).
- Добавьте чёрную смородину, сахар, соль, чёрный перец и кориандр. Тщательно перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите около 20-25 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
- Влейте яблочный уксус, перемешайте и варите еще 5 минут.
- Снимите соус с огня и слегка остудите.
- Измельчите соус блендером до однородной консистенции.
- Верните соус в кастрюлю и проварите еще 2-3 минуты.
- Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и закатайте.
Советы и рекомендации
- Если хотите получить более гладкую текстуру соуса, протрите его через сито после измельчения блендером.
- Количество чили можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
- Соус можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
- Экспериментируйте со специями! Добавьте имбирь, мускатный орех или другие любимые приправы.
Варианты подачи блюда:
