Этот соус – отличная пикантная добавка к мясу, птице, сырам и даже просто к хлебу. Сочетание сладости чёрной смородины, остроты чили и терпкости томатной пасты создает неповторимый вкус, который точно разбудит ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
500 г свежей или замороженной чёрной смородины
2-3 перца чили (в зависимости от желаемой остроты), мелко нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
100 г томатной пасты
50 мл яблочного уксуса
50 г сахара (можно корректировать по вкусу)
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
1/4 чайной ложки чёрного молотого перца
2 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, примерно 5-7 минут.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавьте нарезанный перец чили и обжаривайте еще 1 минуту. Будьте осторожны, не вдыхайте пары чили!
Выложите чёрную смородину в кастрюлю. Если используете замороженную смородину, не размораживайте её предварительно.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-40 минут, пока смородина не станет мягкой и не выпустит сок. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
Снимите с огня и дайте немного остыть.
Используйте погружной блендер, чтобы измельчить соус до однородной консистенции. Если хотите получить более гладкий соус, можно протереть его через сито.
Верните соус в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Варите еще 5-10 минут, чтобы соус немного загустел. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар или соль.
Разлейте горячий соус в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место для хранения.
Советы:
Регулируйте количество перца чили в зависимости от вашего вкуса.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки.
Соус отлично хранится в холодильнике в течение нескольких недель.
Он прекрасен с жареным мясом, птицей и даже как дополнение к сырной нарезке.
