Ингредиенты:
- Свежий корень хрена: 200-250 г (выбирайте плотный, без повреждений)
- Вода: 100-150 мл (кипяток)
- Уксус 9%: 2-3 ст. ложки (можно заменить на яблочный для более мягкого вкуса)
- Сахар: 1-2 ч. ложки (регулируйте по вкусу)
- Соль: 0.5 — 1 ч. ложки (по вкусу)
- Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (по желанию, для свежести и яркости вкуса)
- Красный перец чили (свежий или сушеный): по вкусу (количество зависит от желаемой остроты)
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию, для дополнительного аромата)
Пошаговое приготовление:
- Подготовка хрена: Корень хрена тщательно вымойте, очистите от кожицы. Чтобы он не «кусался» при нарезке, можно работать в проветриваемом помещении или надеть маску.
- Измельчение хрена: Очищенный хрен натрите на мелкой терке или измельчите в блендере/мясорубке до состояния пюре. Для более однородной консистенции можно добавить немного воды во время измельчения.
- Варка основы: В небольшой кастрюле вскипятите воду. Пока она закипает, подготовьте острые добавки. Если используете свежий перец чили, мелко его нарежьте. Чеснок измельчите.
- Соединение ингредиентов: В миску с измельченным хреном добавьте кипяток. Тщательно перемешайте. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и дайте настояться 5-7 минут. Это поможет «укротить» слишком резкий аромат хрена и раскрыть его вкус.
- Добавление специй: Влейте в хреновую массу уксус, добавьте сахар, соль, лимонный сок (если используете), мелко нарезанный перец чили и измельченный чеснок (если используете).
- Тщательное перемешивание: Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения соли и сахара. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус, добавив еще соли, сахара, уксуса или остроты.
- Консистенция: Если соус получился слишком густым, можно добавить еще немного кипятка или холодной кипяченой воды до желаемой консистенции.
- Охлаждение: Накройте соус и дайте ему полностью остыть. При охлаждении вкус станет более сбалансированным и гармоничным.
- Хранение: Готовый острый соус из хрена переложите в чистую стеклянную банку с плотной крышкой. Хранить в холодильнике.
Совет: Остроту соуса можно регулировать количеством перца чили. Для экстремальной остроты используйте более жгучие сорта перца или добавьте немного молотого кайенского перца. Если хотите смягчить вкус, можно добавить немного сметаны или майонеза в уже готовый соус.
Этот острый соус из хрена станет вашим незаменимым помощником на кухне. Он отлично дополнит мясные и рыбные блюда, салаты, закуски, а также прекрасно подойдет к холодцам, пельменям и борщу. Экспериментируйте и наслаждайтесь ярким вкусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
