Ингредиенты:
- Цуккини – 2 средних (около 500 г)
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон – 1 литр
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Перец чили (свежий или молотый) – по вкусу (начните с 1/4 чайной ложки молотого или 1/2 свежего перца, нарезанного)
- Лайм или лимон – сок 1/2 шт. (для свежести)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) – для подачи
- Сметана или натуральный йогурт – для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Цуккини вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кубиками среднего размера. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Если используете свежий перец чили, удалите семена (если хотите менее остро) и мелко нарежьте.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: Добавьте к луку измельченный чеснок и нарезанный перец чили. Обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится характерный аромат. Следите, чтобы чеснок не пригорел.
- Тушение цуккини: Выложите в кастрюлю нарезанные цуккини. Перемешайте и тушите 5-7 минут, пока цуккини не станут немного мягче.
- Добавление бульона: Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока цуккини не станут полностью мягкими.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и перелейте его в стационарный блендер, затем пюрируйте.
- Приправление: Верните суп на слабый огонь. Добавьте сок лайма или лимона, соль и черный молотый перец по вкусу. Аккуратно попробуйте и при необходимости добавьте еще остроты (чилли) или кислоты.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта для смягчения остроты и придания сливочности.
Совет: Для большей пикантности можно добавить щепотку молотого кориандра или кумина во время обжарки лука и чеснока.
Также можно экспериментировать с количеством перца чили, чтобы добиться желаемой степени остроты. Если вы не любите острое, можете полностью исключить перец чили.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
