Ингредиенты:
- Копчёные колбаски (например, чоризо или острые венгерские) – 200-300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Морковь – 1 шт. (небольшая)
- Болгарский перец (красный или оранжевый) – 1 шт.
- Томаты в собственном соку (измельченные) – 800 г (2 банки)
- Овощной или куриный бульон – 500-700 мл
- Томатная паста – 1-2 ст. л. (по желанию, для более насыщенного цвета и вкуса)
- Острый перец чили (свежий или сушеный) – по вкусу (от щепотки до половины перчика)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л. (для баланса кислотности)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) – для подачи
- Сметана или греческий йогурт – для подачи (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка ингредиентов:
- Колбаски нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0.5 см.
- Лук мелко нарежьте.
- Чеснок измельчите.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
- Острый перец чили мелко порубите (если используете свежий), удалив семена для меньшей остроты.
- Обжарка колбасок:В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные колбаски и обжаривайте их до золотистой корочки и выделения аромата (около 5-7 минут). Выньте колбаски из кастрюли, оставив вытопившийся жир.
- Пассеровка овощей:В той же кастрюле, на жире от колбасок, обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте морковь и болгарский перец, готовьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости овощей.
- Добавление ароматов:Добавьте измельченный чеснок и острый перец чили (если используете). Готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, избегая пригорания чеснока.
- Введение томатов и бульона:Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту (если используете) и бульон. Хорошо перемешайте, соскребая со дна все прилипшие частички.
- Варка супа:Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, чтобы все вкусы объединились.
- Добавление колбасок и специй:Верните обжаренные колбаски в суп. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец по вкусу. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте количество соли/перца/сахара.
- Завершение:Варите суп еще 5 минут, чтобы колбаски прогрелись. Снимите с огня.
- Подача:Подавайте острый томатный суп горячим, украсив свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или греческого йогурта, чтобы слегка смягчить остроту.
Совет: Остроту супа можно регулировать количеством перца чили. Если вы любите очень острые блюда, добавьте больше чили или острый соус.
Этот суп прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или гренками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
